綿実油の岡村製油モニプラ支店／一番搾り綿実油 400ｇの口コミ（クチコミ）・レビュー（ゆりぽむさん）

昨日の9月9日は五節句（五節供）の「重陽（ちょうよう）の節句」でした。
年に5回ある節句のうち、七草、ひな祭り、端午の節句、七夕…とこの4つはかなりメジャーですが、なぜかフィナーレとなる重陽の節句はどうもマイナーな感じです。
時期的にもパッとしないからしら？

それぞれの節句には、その季節の草花を冠した「桃の節句」とか「七草の節句」と言う別名があり、重陽の節句は「菊」となっています。
なので「菊の節句」とも呼ばれています。

そんな菊の節供の昨夜は、天ぷらを楽しみました。

いやはや揚げる側は、本気で大変ですが…　揚げたては本当に美味しいですものね。
キッチンで少量ずつ揚げて、食卓にセットすると言う形でやっているので、我が家の天ぷらは空っぽの器からスタートします。

今回は、綿実油を使った天ぷらです^-^
今回のネタはこの様な具合です。




お魚の天ぷらは鱚が一番好きなんですが、生憎入手出来なかったので鯵を使いました。


【天ぷらお品書き】
鯵　海老、伏見唐辛子の海老詰め　蓮根　南瓜　薩摩芋　椎茸　長いも　自家製飛竜頭

伏見唐辛子というのは長細いシシトウで、京野菜の1つです。
中にこの様な具合で海老を仕込んでいます。


鯵はつまみにしやすい様に、三枚に下ろして切り分けています。
骨は骨煎餅になります^-^
下味に軽く昆布の水塩を使って、風味を付けています。


1度に揚げきる訳ではないので順番にとなるんですが、今回は重陽の節句と言う事で…。
一番風呂ならぬ、一番油を使った素材はこちら。

稲穂、それに続いてあしらい用の菊花。
菊花の元はこんな形ですが、揚げると綺麗に花開くんですよ^-^


と、一番油であしらいを作った後は、これから揚げていきました。

自家製飛竜頭です。
これは綿実油のサイトレシピのものです。
みぞれ餡で頂きます。

飛竜頭はまた別記事でアップしますね^-^

そしてこれを食べた後、また私は揚げに向かう訳です^^;
だいたい2個ずつ3～4種類揚げつつと言う感じでしょうか。
私が早い段階でお腹も一杯になるので、後半は天ぷら職人と化して家人に
「次どれにしやす！？」
とか聞きつつ揚げてます。
お酒も入ってくるので後半は結構適当になっちゃうんですけどね^^;

で最後に残った衣は大抵これに使います。
ちくわの磯辺揚げです♪

多めに作って冷凍にしておき、お弁当のおかずも使います。

そして昨日は鯵も多めに買った事もあって、半分は南蛮漬けになりました。

今宵の肴になる予定。
南蛮酢は、まだまだ残ってるすし酢を使ってお手軽に作っちゃいました。
この時点って結構飲んで酔ってるので、合わせ酢があるとちょっと便利。

とこの様な具合で楽しむ「おうち天ぷら」

揚げる側がひたすら大変なので、このスタイルのお家天ぷらは年に2～3回でしょうか。

今回、米粉を使って揚げています。
前回（春のおうち天ぷら）の時も米粉を使って揚げたんですが、ちょっと実験っぽく配合をかえて様子を見たりしました。
その時にやってなかったのが、卵水を使った米粉の衣だったので、今回は米粉と卵水を合わせました。
配合は次の通りです。

【米粉の衣】
米粉：80g
卵水：180cc
（卵1個に水を足して調整します）

米粉と水だけよりは扱い易いかなぁ？と思いましたが、卵を入れないバージョンの方が仕上がりは好みかも。


【関連レシピ・記事】
・米粉を使った天ぷらに初チャレンジ（米粉の特徴なども記載しています）
・おうち天ぷらと翌日の天ぷら定食
・綿実油でトマトとオレンジの真っ赤なドレッシング


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