一昨年、撮影の仕事で蜂蜜が続いた時期がありまして、気付いたら家の中も蜂蜜まみれになっていた…と言う状況があったのですが、それがきっかけで蜂蜜に興味を持つ様にもなってきました。





こんにちは！

当ブログにお越し下さりありがとうございます♪

フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです。







以前このブログで「蜂蜜が苦手だった」と、いきなり何のカミングアウトなんだって話をしたのですが、色々な蜂蜜に関わるうちに、蜂蜜の個性や味わいがとても面白く思える様になりました。





なので、今回のこの蜂蜜は私にとってはとても興味津々だったんです。

















北欧はちみつ専門店ラウダさんのエストニア産生はちみつ×天然フレーバー達。

生はちみつを含めて8種類のフレーバーがあるのですが、この中でめちゃくちゃ気になっておりましたら、モニター当選と言う事で早速お試ししてみました。





まずははちみつの紹介からしていきますね。

引き続きお付き合い下さいませ。









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このはちみつの産地であるエストニア共和国は、バルト海とフィンランドに接する北欧の国。

バルト海東岸に南北に並ぶバルト三国の中でもっとも北の国でございます。













と、地理的な部分は私も知っておりましたが、エストニアって…報道の自由度ランキングの上位国で、Skypeを産んだ国なんですね。

また、もっとも空気が綺麗な国としてWHO（世界保健機関）に認められており、国土の50％以上が森林地帯なんだそうですよ。

まさにはちみつにとって理想的な環境！と言う事で、ほーーー！へーーー！って感じです。









そんなエストニアで愛されているアーティサンハニーは、この8種類のフレーバーがあります。







■定番の天然生はちみつ

栄養たっぷりで、さっぱりしているのに濃厚な味わいが特徴。

料理や素材を選びません。まずはこれ！





このはちみつに天然フレーバーがミックスされたのが下の7種類の各フレーバーです。





■ワイルドベリー（お肌が気になる方へお勧め）

リンゴンベリーとブルーベリーのミックス。

アルブチンと言う美肌効果が期待出来る栄養素が豊富に含まれています。





■抹茶（リラックスしたい方へお勧め）

カテキンやテアニンが豊富に含まれている抹茶は、リラックスしたい時や、冷えが気になる時にお勧め。





■ストロベリー（ビタミンCを摂りたい方にお勧め）

美味しさはもちろん、生はちみつとの相性が抜群のビタミンCが豊富です。





■チャーガハニー（体調が気になる方にお勧め）

チャーガと聞いて「何だろう？」と思われる方もいらっしゃるかもですが、和名は「カバノアナタケ」と言い、霊芝と呼ばれるきのこの近縁種で。シベリア霊芝とも呼ばれるきのこです。

霊芝と聞くと「あーー！」と名前をご存じの方もおられるかと思います。





そんなチャーガには、豊富な抗酸化酵素が含まれており、加齢による不調やストレスなどが気になる方にお勧め。





■ブルーベリー（疲れ目が気になる方にお勧め）

ブルーベリーは北欧が産地、目に良いとされるアントシアニンが豊富です。





■クランベリー（エイジングケアに興味がある方にお勧め）

ポリフェノール成分が果実で一番多いのがクランベリーで、ビタミンCが豊富です。





■リコリスハーブ（アレルギー症状が気になる方にお勧め）

リコリスと聞くと「？」と思われる方もおられるかもですが「甘草」と言う名前であれば、耳にした事がある方もいらっしゃるかもですね。

生薬として漢方薬としても用いられる甘草の粉末が入ったはちみつなんですよ。

協力な抗炎症作用のあるグリチルリチンが豊富に含まれています。

アレルギーや関節炎などが気になる方におすすめ。

































この8種の中から3種選んで、その中から2種が届くとの事だったので…天然はちみつはベースの味を知りたいので必須と思いましたし、残りは…ここは迷わず





リコリス





と





チャーガ





を選びまして、リコリスが来てくれると良いなぁと思っていたら、生はちみつとリコリスの2種がやってきました。





ありがとうございます。











写真、右の茶色いのがリコリス、左が天然生はちみつです。

生はちみつの方が柔らかいのでスプーンですくうとトロッとした感じ、リコリスの方は生はちみつに混ぜ込みをしているものなので、しっかりとした感じです。





生はちみつのお味は、謳い文句通り濃厚な味わいですがさっぱりした感じで、とても使いやすい印象。テクスチャが硬めなので冷たい飲み物やヨーグルトなどに使う場合は、混ぜて柔らかくしてからが使いやすくなります。

癖がないと言う点で、食材を選ばないなぁと思います。お菓子以外にも使いやすいです。







そしてリコリスです。

これ、結構特徴があって癖もあります。

まさに生薬的なイメージといっても過言ではないのですが、これが嫌味な感じではなく結構「癖になりそう」な香りとお味。









で…悩んだんですよね。

何に合わせるか。





パンに塗る、お茶に溶かす、ケーキに使うetc…だったのですが、何気に









エストニアってどんな料理があるんだろう

（エストニア料理は全然知らない）





地図を見ると、上にフィンランド、右にはロシア、でもってポーランドやドイツやらもご近所さん。

こういうお国はきっと周辺諸国の影響を受けた料理も多いんだろうなぁ…





なんて思いまして、頭の中では「絶対ボルシチっぽいのがあるはず」などとほくそ笑みながら調べて見たら、ありましたありました。ボルシチっぽいやつ。（私はロシア料理が好き♪）





何でもドイツやスウェーデンの影響も大きく受けており、ドイツの影響によるビールを使った料理などもあるそう。

代表的な料理には、ジャガイモやキャベツの酢漬け（ドイツ料理…！？）、血のソーセージやパン黒パンが主流である他、





豚肉の塩漬け





があるとの事。





ほほーーー。豚肉の塩漬け！





と言う事で、塩気の強めの豚肉と合わせる事に致しました。









塩漬けを作るにはちょっと時間もかかるので、今回は





豚肉の塩釜焼き





を作りました。







どん！







パカッ！









って感じですが、丁度良いサイズの豚肉があったのでローストにいたしました。

塩釜焼きは結構塩気が入るので、塩漬け並に良い感じでは？などと思いまして。





で、これが大当たり！

















単体で食べると「うん、塩気あってお酒が進むねー」って感じなのですが







これにはちみつを合わせると、豚肉の塩気と相まって







とっても美味しい！

ハムステーキにはちみつを使ったソースなどを私は添えるので、この食べ方は間違いないだろうなぁと思っておりましたが、本当に美味しい。









で、癖があるかも…と思っていたリコリスのはちみつですが、これがベストマッチ。







リコリスの癖の部分がお肉と調和してるんですよね。





あと、黒胡椒と粒マスタードとも合わせたら、さらに美味しさがアップ。



スパイスの力って絶大だなぁと思いました。

黒パン用意してワインとともに頂くと更にテンションが上がりそうです。





塩釜焼きの作り方は次でご紹介しますね。

それではまた！



















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esse Platinum reporters 2019



































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ゆりぽむ 　 2020-02-14 17:41:04 提供：株式会社ラウダ