先日の神戸牛の焼肉の記事の最後に、炒飯の事を書いたのですが、今回はその炒飯がメインです。

この炒飯、そもそもがとても豪華なお肉を使って作った炒飯なんですが、さらに贅沢な事に上にトッピングしているのは、香川県の松本ファームさんの「烏骨鶏の卵」

どこまで贅沢な炒飯なんだろ…なんて思いつつ、週末はこれをうまうまと頂いておりました。
炊きたてのご飯で作るたまごかけご飯は王道ですが、炒飯にトッピングするとか丼のトッピングで生たまご…と言うのもこれまた捨てがたい食べ方です。

今回は卵黄を炒飯に使い、スープに卵白を使いました♪
続きで紹介しているので良かったらご覧下さい。


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炒飯のレシピは→こちら←に記載していますが、隠し味程度に豆板醤の入った大人向け炒飯です。
スープは香醋と黒胡椒を使った、酸辣湯風です♪

■香醋入りセロリと烏骨鶏の卵白のスープ
＜材料＞2人分
セロリ（斜めに薄くスライスしたもの）：1/4本～好みで調整
長ねぎ（小口切り）：1/4本分
わかめ：適量
卵白：2個分
鶏ガラスープ：500～600cc
塩：少々

香醋：適量
黒胡椒：適量

1．セロリと長ねぎを炒め、鶏ガラスープを入れて煮立たせます。
2．わかめを入れ、塩で味をととのえます。
3．ほぐした卵白を回し入れ火を止めます。
4．香醋（または黒酢）と黒胡椒を好みの量入れて出来上がり。

さてさてさて、贅沢炒飯にトッピングした烏骨鶏の卵。

これがもう炒飯をさらに美味しくしてくれました。
濃厚な卵黄なんですが、癖・臭みが無くとてもマイルドなので牛肉の味とぶつからないんです。

また卵黄だけなので、ねっとりとこの様にご飯に絡んでいるのですが、これが極上のソースとなって口の中に味と風味が広がります。

口に入れると、まず卵の濃厚かつマイルドな味が広がり、その後からリブロースの脂の旨味がふわっと広がります。

とてもとてもとっても美味しい炒飯でした。
ご馳走様でした！


【関連記事・レシピ】
・初体験の烏骨鶏の卵で贅沢たまごかけご飯
・神戸元町辰屋さんの特選リブロースで鉄板焼きと贅沢炒飯



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ゆりぽむ 　 2012-02-20 11:56:50 提供：有限会社松本ファーム