モニター中の「くらしいきいき」さんの「毎日十八雑穀」を使ってのお弁当レポート第4弾、ラストです。

菜の花を使ったちらし寿司でお弁当にしました。

炊き込みご飯とちらし寿司、どっちにしようかなぁ…と悩んだのですが、菜の花を買ってきたのでこちらのちらし寿司にしました。

続きで紹介していますので、良かったらご覧下さい^-^


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本日（2月13日）のお弁当は

・菜の花のちらし寿司（ごぼう茶、切り昆布、雑穀、人参、蓮根、こんにゃく、ひじき、椎茸）
・かじきまぐろのしぐれ煮
・菜の花のお浸し、山葵風味
・ルイボスティ

今回のご飯には発芽玄米、ビタバァレー（ビタミン強化麦）などをプラスして、さらりとした仕上がりになる様にしてみました。

雑穀とお米、発芽玄米、ビタバァレーは前夜から低温吸水させ、炊く時切り昆布と、ごぼう茶を少々加えて炊いています。

ごぼう茶は去年から飲む様になったのですが、ごぼうの風味がとても良いのでお茶にして飲むよりは、炊飯、お味噌汁、スープなどに使っています。

小さじ1～2杯程度を入れていつも通りに炊くだけです。
ごぼうの風味が出るので炊き込みご飯の味もとても気に入っています。

菜の花を茹でたものをお浸しにし、茎の部分を刻んでお寿司にプラスしています。
お蕾と葉の部分はおかずとトッピングに。

■菜の花のお浸し～山葵風味～
菜の花：1束
塩
合わせ出汁（出汁、淡口醤油を合わせたもの）：適量（白だしを使っても）
山葵

1．菜の花は蕾の部分と茎と葉に分け、茎、蕾、葉の順に入れて茹でます。
　（茹で方はこちらのサイトに、茎の太さ別に出ていますのでご覧下さいませ→★）
2．冷水に取って冷めたらしぼり、山葵適量を溶いた合わせ出汁に浸して出来上がり。

辛子和えも好きなんですが、山葵風味も気に入っており良く使っています。


お弁当と一緒に持っていくお茶は、さわやかな風味が良いかな？と思い、今日はルイボスティに。
春らしいお弁当になりました♪

今回、とても美味しい雑穀を使う事が出来て、お弁当を食べるのが毎日楽しみでした♪
素敵な機会をありがとうございました。
ご馳走様でした！


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ゆりぽむ 　 2013-02-13 12:18:41 提供：くらしいきいき