「泳ぎイカのお造り」や「鰹のタタキ」堪能！「寅八商店梅田店」お初天神に移転オープン！（yukienglishさんの口コミ（クチコミ）・レビュー）

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「泳ぎイカのお造り」や「鰹のタタキ」堪能！「寅八商店梅田店」お初天神に移転オープン！

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sweets 情報　発信していきたいと思います。スイーツショップ　読者さんとのイベントなども告知できたらいいな

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https://gourmetpress.net/425318/
スイーツコンシェルジュとしてニュースにもとりあげていただきました！

　

泳ぎイカと鰹の藁焼きタタキ「寅八商店梅田店」
お初天神目の前に移転オープン！

活魚がおいしいよ！ときいて早速うかがいました。

入口を入ると
イカが泳ぐ生簀や水槽がありました。

泳ぎイカの特徴は
ほかでは味わえない、透明でコリコリと歯切れのいい歯ごたえなんだそうわくわくします。

名物料理　山口県萩直送の泳ぎイカのお造り！

通常イカは、ストレスを感じたり締めて５分経つと白くなります。
そこで寅八さんでは、イカにストレスを与えない特注のイカストックで陸送し、店内に生簀で管理。

さらに注文を受けてから泳いでいるイカを調理するとのこと！

イカのゲソに醤油を垂らすと踊り出す新鮮さ！

＜山口県萩直送＞
生きたイカを随時、陸送しています！
【特大】560g〜（8〜10人前）
【大】360g〜550g（4〜5人前）
【中】210g〜350g（2〜3人前）
【小】200gまで（1人前）
100グラム 2,068円

二・
【そぎ造り】通常の薄くそぐ切り方です。
【糸造り】細く切る切り方です。
【両方】そぎ、糸造りです。

刺身以外の部分は、天婦羅・塩焼き・お造りにと選べるので私たちはアツアツの天ぷらにしました。

たべてみると、、、確かにおいしい〜
切り方をお客様がチョイスできるんですが、
私は細い糸造りがおすすめ！

名物料理「鰹の藁焼きタタキ」

オーダーの度に1000度に近い高温の藁の炎で焼き上げています。
鰹は生ニンニクのスライスもついているのが本場の味！

藁焼きにすることでスモークされ、強力な火力で表面だけを焼き上げます。

温かいままで食べるのが高知流なんだそう。

鰹のタタキは自家製の柚子ポン酢、塩柚子ポン酢、塩とワサビなどお好みで。

私は塩とわさびをちょびっとだけつけるのがおすすめ。

ドラゴ…