【簡単アンケートでプレゼント】家族だんらんのひとときにスイーツをどうぞ♪   今回紹介させていただくのはおなかとこころを満たすお菓子 『モンテール』 モンテールスイーツの特徴￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ●「低温殺菌牛乳」を使ってます 工場近隣の新鮮な生乳を使い、工場内で丁寧に低温殺菌牛乳を作ってます。 雑味のないミルク本来の味わいの牛乳はお菓子づくりにぴったり。 鮮度が自慢！自家製の低温殺菌牛乳牧場でとれる生乳100%新鮮さとおいしさにこだわったモンテールの牛乳。生乳のまま仕入れ、毎日自社工場で新鮮な自家製の低温殺菌牛乳をつくります。ミルクプラントモンテールは自社内にミルクプラントを設置し、低温殺菌牛乳を作っています。届いた生乳は、パイプラインでミルクプラントへ直送され、低温殺菌、ホモゲナイズ(均一化)の後、直接お菓子製造ラインへ送られます。パイプで密閉されて工場内を移動するので、外気に触れることもありません。おいしさと衛生面の両方から安心です。低温殺菌牛乳とは搾りたての生乳は殺菌後に初めて牛乳として使うことができます。ポイントとなるのは殺菌の温度で、おいしさの大きな差になります。殺菌の方法としては、大きく分けると２つに分類することができます。１つは高い温度で素早く殺菌する超高温殺菌。もう１つは低い温度でじっくり殺菌する低温殺菌です。一般的に多く出回っている超高温殺菌の場合、低温殺菌に比べると作業時間が非常に短く効率的ですが、高い温度で殺菌するため、こげ臭がでてしまい、牛乳本来の風味が損なわれてしまいます。モンテールでは、牛乳本来の風味を活かすために、良質な搾りたての生乳を低温長時間法（65℃ 30分加熱）で加熱処理して低温殺菌牛乳にしています。これにより、さらりとおいしい牛乳ができあがります。●毎日炊き上げる自慢の「カスタード」 おいしい低温殺菌牛乳と卵を使って丁寧に炊き上げる自慢のカスタード。 ホイップクリームにブレンドするなど、実はほとんどの商品に使用しています。 絶妙にブレンドされたオリジナルカスタードが、おいしいクリームの秘訣！ 銅釜でつくるこだわりカスタード熱効率に優れた銅釜カスタードクリームは牛乳をベースに砂糖・卵黄・小麦粉を混ぜ合わせ、これを注意深く加熱しながらとろみをつけて仕上げるのが主な手順です。カスタードを作るにあたって最も重要なのが「温度調節」です。そこで、モンテールではこの工程に熱効率に優れた銅釜を使用し、微妙な熱加減の調整をしています。銅釜というのは熱加減が難しく、一度に大量のカスタードを生産しようとすると、カスタード本来の旨味を引き出すことができません。そこでモンテールでは、製造メーカーとしては小容量の銅釜を使用することにより、手作りの製造技術にこだわったおいしさを実現しています。おいしいカスタード作りの追求なめらかで口溶けの良いカスタードにするために粒子の状態まで研究。攪拌（かくはん）の回転数や加熱温度など検証を重ね、現在のカスタードにたどりつきました。風味にもこだわり、カスタード用のバニラもメーカーと共同開発したものを使用しています。「おいしさの秘密」詳しくは→http://www.monteur.co.jp/onlyone/ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ シンプルなモンテールのスイーツはアレンジ次第で豪華なスイーツに大変身！ 「モンテールパティシエ直伝！スイーツレシピ」サイトでは ご家族のイベントにぴったりのレシピをたくさんご紹介しています。 いつもありがとうございます。 １日１回ポチッとしていただけるととっても嬉しいです 今日もよろしくお願いします。

ICHIGO*MILK 　 2013-05-11 15:15:06 提供：モンテール