『N-Academyファンサイト』
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おはようございます♪
夏休み終了!
今日からまたお仕事だぁ~嫌だぁ~(T_T)
と言っていても、行かないといけないので笑顔で出勤がんばりま~す♪
先月から初めている「SUPER SWEETS SCHOOL」ちょっとサボっていましたので
次の課題を作りました~
今回のお題は・・・《デンパリング》
これが難しい^^;
テンパリングとは
チョコレートに含まれるカカオバターの結晶を最も安定した状態にする温度調整作業のこと。
光沢の美しい、滑らかな口当たりのチョコレートを作るには欠かせない作業です.
温度調整を何度か失敗しましたけど
クーベルチュールスイートチョコ使用のこんな感じの型抜きチョコ完成
もちろんハート型でございます(*^^)v
一部アーモンドスライスをトッピング
前回生チョコよりましかな・・・(笑)
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☆パヴェチョコ(生チョコ)☆
「SUPER SWEETS SCHOOL」とは
有名パティシエの方からスイーツを学べるお教室になっています。
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☆SUPER SWEETS SCHOOL☆
私が受講しているのは、若林 繁シェフのチョコーレート講座です。
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☆若林 繁シェフ チョコレート講座☆はこちらから
こちらスイーツだけでなく色々なお教室がネットで勉強できま~す。
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☆N-Academy☆
モニプラさん
ぽろん 2010-08-23 00:00:00 提供:N-Academy
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