モニターサイトのモニプラさん (Click!) で
中垣技術士事務所さまのホームメイド・ケフィアのモニターが当たりました。

実はホームメイド・ケフィアは専門学校時代、
ワタシ史上ＭＡＸに太っていてダイエットに効果があると
何かで知ってあべの近鉄百貨店の地下で買ったことがありました。
それが今から21年前。
ホームメイド・ケフィアは発売して23年ということで
それもまた驚きました。






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最近、『いつやるの？今でしょう』の林先生の
テレビ番組の授業で腸の授業をしていましたが
栄養を吸収する唯一の臓器は腸なんだそうです。

だから腸内環境をよくすることは
栄養の吸収をよくすることなんですね。

ホームメイドケフィアは腸に届く乳酸菌で
免疫効果も高まるそうです。
そしてヨーグルトは乳酸菌だけで発酵させますが
ケフィアは酵母で発酵させる発酵乳なのでより美味しいです。






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実はワタシはカスピ海ヨーグルトを毎日食べていて
食べた分だけ牛乳を足して継いでいます。
なのでカスピ海ヨーグルトと比較させていただきます。

まず、ケフィアの作り方は牛乳１ℓに高活性ケフィア菌1g1包を
よく混ぜて室温放置するだけです。
ケフィアの発酵適温は20℃～30℃で人と同じです。
パン酵母もお味噌の麹カビ菌も同じですね。
20℃以下になると発酵が鈍くなるので
適温がキープできるサポーターもいただきました。
これはまた真冬に活躍しそうですね。

発酵のスピードに関してはケフィアはのんびり屋さんで
我が家のカスピ海ヨーグルトは今の室温26～27℃で
だいたい8～10時間で発酵しますが
ケフィアは24時間くらいかかりました。
ちなみにパンの発酵は今使っている子は４時間ですね。

そしていざ、食べ比べですが
まず驚いたのが同じ牛乳を使って作りましたが
ケフィアは固くできます。
自家製のヨーグルトは緩いのが嫌だというお話を
よく伺いますがケフィアは市販のヨーグルトと同じか
もしくはそれ以上に固くできますよ。

そしてお味は・・・
カスピ海ヨーグルトは酸味が少ないのですが
ケフィアはカスピ海ヨーグルトに比べると
しっかりとした酸味があります。
でも、市販のプレーンヨーグルトほどのツンとした酸味はないです。
なので糖分を控えても美味しく召し上がることができると
思いますよ。

ワタシにはかなりツボな好きな味です。

そして自家製酵母パンを作っている身としては
このケフィアを培養したくなるのですが
ケフィアは使い切りだそうでなぜなのか問い合わせしています。
結果が分かりましたらまたご報告させていただきますね。

でも、味も色もヨーグルトと同じなので
うっかり一緒にしてしまいがちですが
中垣技術士事務所さまではヨーグルトのスターターも
販売していてこちらはスターター(種菌)というだけに
継いでいけるようです。
専門家的には『菌』が違うということなんでしょうか？？？











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おもこつん 　 2014-10-07 00:00:00 提供：有限会社中垣技術士事務所