中垣技術士事務所　ファンサイトファンサイト参加中先日送っていただいたケフィアスターターキットを使って早速ケフィアヨーグルトを作ってみました。用意する物 ⚫︎牛乳 or 豆乳 1リットル⚫︎ケフィアヨーグルト菌 1袋低脂肪や無脂肪乳などでもつくれますが若干仕上がりが緩めになるとのこと。種類別表示が乳飲料となるものは添加物が多いために固まらないそうです。今回は無調整牛乳を使用しました。煮沸したガラス瓶などでもつくれますが今回はまるまる1リットルで作っています。入れたらしっかり蓋をしてスターターキットに入っている紙パックホルダーを使用しました。これがまた優れもの。割とピッチリしまります。これが付いてると牛乳と間違えることもないです（笑）ケフィアヨーグルトの特徴は室温で固まること。発酵適温は20度～30度ちょうど22度あったので夜まではそのまま置いておき、寝る前にスターターキットのケフィアサポーターを巻きました。24時間との事でしたが午後に仕込んで朝には仕上がっていました。実はケフィアヨーグルトを作るのは今回で二度目。昔プロフーズさんで見つけて購入。その時は別容器に取り出して少量で作っていましたが何とな～く緩くて。同じく無調整牛乳で作ったのに温度管理が良くなかったのかな？味は美味しいけど緩過ぎてその後リピは無く。今回はものすごく綺麗に仕上がっててたのはやっぱりサポーターのおかげと思います。それでも、ヨーグルトやカスピ海ヨーグルトよりは少し緩めですね。何も入れずにそのままいただき、あとからジャムをいれてみました。ヨーグルトよりは酸味があります。でもその酸味が美味しく1歳児の息子と私はそのまま美味しくいただきました。そのあとお好みでジャムをいれたけど、酸味が甘みを引き立ててまた更に美味しい～(*^^*)ホームメイドケフィアの特徴として1、免疫が高まる。腸内の善玉菌が増えてビフィズス菌が優勢に保たれます。2、酵母が生きている。ヨーグルトは乳酸菌だけめ発酵しますがケフィアヨーグルトは乳酸菌と酵母で発酵する発酵乳です。3、腸に届く乳酸菌生きたまま腸に達する二種類の乳酸菌も存在します。（ラクトバチルス・カゼイ ラクトバチルス・プランタラム）4、植物由来乳酸菌 植物由来の乳酸菌なので豆乳も発酵出来ます。5、室内で発酵出来ます。 ケフィアの発酵適温は人の生活適温と同じなので家庭でもし室内で発酵出来ます。ヨーグルトはほぼ毎日食べていたので1リットルたっぷり簡単に作れるのはかなりの魅力。善玉菌をふやすぞー！！若干の酸味はありますが癖はないのでそのまま食べてももちろん美味しく頂けますがお料理やお菓子に使っても良いですね♡たっぷり出来るのも嬉しい！旦那さんはヨーグルトをそのままほとんど食べないので毎朝飲むフレッシュジュースに牛乳と混ぜて使っています（笑）腸活してもらわないと(*^^*)スターターキットが無くても菌と牛乳があればつくれますが、上手く作る為にはサポーターがある方が安定しますし、ホルダーやスプーンは仕上がってから大活躍します。スターターキット中垣技術士事務所　ファンサイトファンサイト参加中

ヨッチャン 　 2015-04-06 13:07:37 提供：有限会社中垣技術士事務所