中垣技術士事務所　ファンサイトファンサイト参加中こんにちはケフィアって言葉、ご存知ですか？有限会社中垣技術士事務所さんのホームメイド・ケフィアを試させていただきました。ケフィアってたしか体に良いんでしょ？ヨーグルトに似てて整腸作用があるらしいけど、効くのかなー。ヨーグルト大好きだし試してみようかなー。それが第一印象。しかし侮るなかれ。便秘に困ってた私にはぴったりな商品でしたまず、ケフィアって何？ケフィアはヨーグルトと同じ発酵乳の仲間。長寿で有名なコーカサス地方の伝統的発酵乳で、最近ではヨーロッパや北米で人気のある発酵乳なんです。ヨーグルトと違うケフィアの特徴は？①免疫が高まる。  ケフィアを常食しているコーカサス地方の人達の腸内細菌はビフィズス菌が優勢に保たれ、免疫が高いと言われています。②酵母が生きている。  ヨーグルトと違い、ケフィアは乳酸菌と酵母で発酵させる発酵乳です。③腸に届く乳酸菌。  ヨーグルトよりも乳酸菌の種類が多く、含有している乳酸菌のうち２種類の乳酸菌は生きたまま腸に届きます。④植物由来の乳酸菌。  漬物などにも存在する植物由来の乳酸菌を含有。そのため豆乳でも発酵できます。⑤室温で発酵できる。  ケフィアの発酵適温は人の生活適温と同じ。よって室温でも約20時間から24時間で出来上がります。※ケフィア菌は活性維持のため、発酵に使うまでは冷蔵庫保存です。※寒い時期には固まるまで2～3日かかることもあります。そんなに身体にいいならわざわざ作らなくても販売すれば？いいえ、販売できないんです。なぜならケフィアは酵母が生きているので炭酸ガスが発生し、容器が膨張して破裂することがあります。日本では食品衛生法上、容器に穴を開けることができないため店頭に並ぶことはありません。以上のことからケフィアは幻の発酵乳と呼ばれています。ちなみに今回のホームメイド・ケフィアは日本で最初に発売した手作りケフィアのパイオニア商品(先駆者)だそうです初めての人でも簡単に作れるの？はい、とても簡単では、ここから作り方の紹介をしますまず、用意するものは牛乳1000ml1本と高活性ケフィア菌1包。図の入った説明書もありました低脂肪牛乳、無脂肪牛乳、豆乳には使用できますが、乳飲料と豆乳の場合は調整豆乳は添加物が多いので避けてください。低温殺菌牛乳は雑菌を全て殺菌できていないので避けてください。高活性ケフィア菌を1包入れます。菌自体は少し黄色味がかった粉。寒い時期にはレンジで牛乳パックごと封を開けないで2～3分温めてから入れるといいそうです。こぼれないように口を押さえて軽く上下左右に振ります。あとは口のところにラップをして、クリップなどでとめて常温で20時間から24時間置いておくだけケフィア発酵が始まるので、常温で置いてても腐敗しないんですって。旦那が気を遣って冷蔵庫に入れちゃったりしないように注意書きをペタリ。プリンのように表面が固まったら完成冷蔵庫に入れて約1～2週間保存できます実際に作ってみて感じたことは、本当に簡単牛乳1本まるまる使うから計量の必要もなし。これなら子どもと一緒に作ったり、ぶきっちょさんでも大丈夫それから1回ずつの小包装になってるから衛生面もバッチリ。1箱に10包入っていて、約1年持つから期限が切れてたなんて思いをすることもありません。1箱手のひらサイズなので冷蔵庫のジャマにもなりません実際食べてみるとヨーグルトよりも柔らかく、滑らかな口当たり。市販されている一般的な無糖ヨーグルトは砂糖を入れないと酸味が気になるのですが、こちらは多少の酸味はあるものの無糖でも美味しく食べられるくらいまろやかな味でした。酸味うんぬんではなく、ヨーグルトの味自体が苦手な人には残念ながらケフィアも苦手でしょうねまぜまぜすると飲むヨーグルトみたいに、より一層滑らかな口当たりを楽しめました中垣技術士事務所さんに、便秘には1日どれくらいの目安で食べればいいか聞いてみました1日あたり200ml～300mlとのこと。かなりの便秘さんにはもう少し多めにとることを勧められているそうです。ただその分、摂取カロリーが増えるので、他の食事とバランスを取るといいそうですよ。食事の後に食べるというより、食事とともに（食事メニューの一つとして）頂くとバランスが取りやすいとのこと。市販されているヨーグルトは1日あたり100mlの摂取を勧めているところが多いので、ケフィアの方が断然、摂取目安量は多いですね。ですが、200ml～300mくらいlなら無理なく続けられますというわけで、文章も長くなってきたので今日はここまで次回は色んなアレンジ法と続けて食べてみた効果をお伝えしたいと思います以上、有限会社中垣技術士事務所さんのホームメイド・ケフィアでした今回紹介した1箱のものからお徳用10箱入り、また初心者にオススメのスターターキットなど。気になる商品がある方は↓こちらをポチッとしてくださいホームメイド・ケフィア１箱（１０パック入り）ホームメイド・ケフィア３箱セットホームメイド・ケフィア徳用ケースホームメイド・ケフィアのスターターキット

えん 　 2015-07-08 18:15:25 提供：有限会社中垣技術士事務所