『モニプラファンブログ』で当選して『（有）中垣技術士事務所』の『ホームメイド・ケフィア』を送って頂きました。コチラは、本場コーカサスの美味しい伝統的発酵乳☆なんと！日本の夏場なら、室温でも醗酵するのです＠＠なので、いつでも、誰でも、ご家庭で、簡単に作ることが出来るの♪ヨーグルト作りにハマっているので、いろいろな種菌の味の違いをもっと知りたくなってきていました。そんな時に送って頂き大喜び♪でもね。。。ケフィアは、ヨーグルトではナイのだそう＠＠そーなんだぁ乳酸菌ではなく、酵母なのです。スーパーマーケット等でも見かけないのは。。。酵母は、生きているので、発酵が続くと、容器が破裂してしまうので、日本のお店では売れないのだそうです。ほほぉーそーそー、カルピスは、このケフィアの発酵乳から出来た商品なのですって＠＠『初恋の味』は、ケフィアだったのだねぇ＾＾♥では、まずは『牛乳バージョン』。高活性ケフィア菌1包を投入して良くかき混ぜ、クリップで口を閉じます。室温25度～27度で、一晩（約14時間）放置しました。箱が膨らみ、滑らかなヨーグルトの様に固まっています。ちなみに、この牛乳が固まった状態を『カードを形成する』と呼ぶそうです。なに？！コノおいしいヨーグルト♥でも、ヨーグルトではないのよね。。。うん、何口食べても、ヨーグルトだけどぉ＾v＾とってもなめらかで、酸味がないの。ちっちゃな子供ちゃんでも喜んで食べてくれそうなマイルドなお味です◎そして。。。もーねー、お腹の快調さは、他とは比べ物になりません。お出掛け前に召し上がるのは危険かも＾m＾痛くは、まったくないですよ＾＾P次ぎは、『低脂肪乳バージョン』無脂肪牛乳や低脂肪牛乳でも作れるの。ダイエッターの方には嬉しい限りですね♪今度は少し長く約20時間放置しました。箱がパンパンに膨らんでいます。あれー？うまく固まっていません。モロモロの塊と水に分離しています。これは、低脂肪牛乳を買う時に間違って買ってきた『低脂肪乳［種類別］乳飲料』を発酵させてしまったからです。ホームメイド・ケフィアとしては、失敗ですが。。。実は、この塊はチーズで、水は『ホエー』と呼ばれる高タンパク質の液体です。要するに知らない間にチーズ作りに挑戦していたのです。この後、ペーパーフィルターで漉したらフレッシュチーズのできあがり♪ケフィアって、アタシの子供時分にブームになった事があると思うのですが、その時にTV等で観たのは、まさに、こんなカンジで、カッテージチーズみたいだったわぁ＠＠蜂蜜レモンを入れてドリンクにして頂きました＾＾うん、コレも好きかもー♪ごくごく飲めます◎悔しいので、もう一度、低脂肪牛乳によるケフィア作りに再挑戦！今度は間違い無く『低脂肪牛乳［種類別］低脂肪牛乳』です。約23時間放置して、今度はうまくカードが形成されました。さらに、『豆乳バージョン』☆プランタラム菌は、植物由来なので、豆乳も醗酵出来ると云うのには、ビックリしちゃいました＠＠ベジタリアンの方でもOKですね＾＾b今度は24時間経っても、全然箱が膨らんで来ないので、約30時間放置しました。結果は上々、うまく固まりました＾＾P酸っぱい湯葉ってカンジ？好き嫌いが分かれるとは思いますが。。。体に良さそうな味です＾n＾牛乳と違って少し黄色味がかっています。ケフィアって、おいしくて・簡単・安心・安全・安い・体に良いと、良いことづくし◎さらに、免疫力を助けてくれるというのが、現代人には嬉しい方が多いのではないかしら＠＠？パンもビール、ワイン、日本酒、そして、お味噌もお醤油も、美味しいものは酵母の力で出来たもの☆さぁ、ケフィアの酵母で、美味しく健康生活を始めましょう＾＾/中垣技術士事務所　ファンサイトファンサイト参加中

みきぽん 　 2015-07-12 00:00:00 提供：有限会社中垣技術士事務所