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ケフィア

ケフィアホームメイド・ケフィア で豆乳ケフィア作ってみました。そのまま食べてもいいのですが、アレンジして、ケフィアマヨネーズ。とケフィアアボガドペーストを作ってベーグルサンドにしてみました。マヨネーズの方は、ベーグルにマヨネーズを塗って野菜をサンド。アボガトはペーストに味付けをしているのでそのまま挟みました。ヘルシーベーグルサンドが出来ました。ヨーグルトよりもなめらかで酸味が少ない感じです。いままで、ケフィアはヨーグルトの種類だと思っていたのですが、ケフィアはヨーグルトと同じ発酵乳の仲間だそうです。ヨーグルトはバルカン地方(トルコ、ブルガリア)の伝統的発酵乳の他、インドのダーヒ、蒙古のクーミスなど。ケフィアはコーカサス地方の発酵乳です。ケフィアには乳酸菌と酵母が入っていて、ヨーグルトは乳酸菌とビフィズス菌です。ケフィアは20~30℃で発酵するので夏場は常温発酵できます。ヨーグルトは42℃くらいなので保温が必要になります。発酵が進んでも酸っぱくならないので、ケフィアの方が味の変化がないように思います。知ってるようで知らなかったケフィア。いろいろ試してみたいです。中垣技術士事務所 ファンサイトファンサイト参加中

みかりん   2015-07-01 14:59:24 提供:有限会社中垣技術士事務所

企業紹介

有限会社中垣技術士事務所

日本で最初にホームメイド・ケフィアを販売したパイオニア企業です。コーカサスの長寿村の発酵乳ケフィア、ブルガリアのロドピ山脈周辺の長寿地帯で作られているプロバイオティクスGBN1ヨーグルト、ロシアやブルガリアなどの東欧でメディカルフルーツとして親しまれているアロニアなど健康に役立つ食品を販売しています。

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