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【室温で発酵できる】
ホームメイド・ケフィアは、家庭で牛乳を発酵させてケフィアを作る種菌です。豆乳でも発酵出来ますのでコレステロールを気にする方は豆乳で発酵させてください。牛乳（または豆乳）１リットルにケフィア菌１パックを加えて、室温に１日置くだけで、誰でも簡単に発酵出来ます。気温の下がる季節は発酵時間が長くなりますので、そのような季節にはケフィアサポーターを使うと速く出来上がります。
【長寿で有名なコーカサス地方の伝統的発酵乳ケフィアを、家庭で手軽に作れます。】
ケフィアはヨーグルトと同じ発酵乳の仲間ですが、牛乳を乳酸菌だけで発酵させるヨーグルトと違って、酵母と乳酸菌で発酵させます。日本では発酵乳の包装容器は密閉しなければ販売できないと規定されていますが、ケフィアは酵母の作る炭酸ガスのために密閉すると容器が膨張しますので、発酵させたケフィアを市販できません。従ってケフィアは家庭でつくらなければなりません。
　コーカサス山脈の山麓地帯は 健康長寿の郷として有名ですが、 その地方では古来ケフィアと呼ぶ 発酵乳を常食しています。
ケフィアは”神様の贈り物”と伝えらるれケフィア粒（ケフィアグレイン)によって牛乳を発酵させて作られています。
カナダのローゼル社は、 このケフィア粒を 科学的に研究して高活性ケフィア菌の開発に成功し、 世界の乳業会社にケフィアを発酵させる種菌として販売しています。
ホームメイド・ケフィアはローゼル社の高活性ケフィア菌を家庭用の 種菌として小分け包装したものです。

私も作ってみました。1リットルの開けたばっかりの牛乳に1袋粉を入れて軽く振って洗濯ばさみで口を閉じて24時間室温に置いておきました。すっかりきれいに固まっていました。不思議ですね～。でもヨーグルトのぬるいのは食べれないのでそのまま冷蔵庫へ・・・・。

冷たくなったところでお皿に出してみました。スプーンですくってだしましたが角が立つくらいきれいに固まっていました。

ちょこっといちごジャム乗せてみました。酸味も強くないしプレーンでもバクバク食べれると思います。くせがないので料理にもつかえそうです。健康のためにいっぱい作っていっぱい食べたいな。便秘症な私、これで便秘が治るといいんだけどなぁ・・・・。

kyouno弁当は
・赤魚の西京焼き
・鯵のしそ天ぷら
・卵焼き
・きんぴら
・シューマイ
　　　　　
今日の夜メニューは
・牛肉と玉ねぎのプルコギ風焼き
・マグロ納豆
・春雨サラダ
・砂肝とネギ炒め
・きゅうり
・炊き込みご飯（残り）

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だいちゃん 　 2015-07-09 22:53:05 提供：有限会社中垣技術士事務所