ケフィアパンツー・・・あっ失礼ケフィアパン・パート２デス中種法で焼いてみました。酵母パンの知識はかーーなーーーーりーーーーっ浅いあずですが・・本来、酵母液を作ってから元種を作るのですが・・ケフィアは酵母が入ってるので酵母液としては、完成しているんじゃないかと思いまして・・・直接元種を作ってみましたケフィアの酵母力は酵母液としてのパワーはいかがなものかな??とりあえずやってみよっ♪煮沸消毒した瓶にケフィア９０ｇ・強力粉３０ｇ・はちみつ３ｇを入れ、混ぜ混ぜ。ラップに数箇所穴を明け、放置1日１回混ぜました半日放置後・・室温が日中でも１５度なのもあり、ケフィアサポーターを巻きつけてみました瓶とサポーターの間は２８度位肌寒い時期、温度を安定させれるので便利ですね～サポーター２４時間後なんの変化もなく４８時間後特に変化はなく・・更に半日後の６０時間後フツフツしてます～　　３日後の７２時間後耳を澄ますとブクブク弾ける音がします～　　　強力粉１５ｇ・はちみつ１ｇをプラスし混ぜ混ぜ再び～サポーターを巻いて・・・５時間後２倍に　　　　元種完成!!冷蔵庫で１晩休ませ・・元種１００ｇ・準強力粉２５０ｇ・全粒粉５０ｇ・塩７ｇ・モルトパウダー１ｇでパンを焼きました～♪１本はそのまま。１本はレーズンとくるみをたっぷり巻き込んで～焼きは、オーブンの機種にもよりますね。使ってるのは東芝石窯ドーム天板入れて加熱水蒸気焼き３００度で余熱。加熱水蒸気焼き３００度で１２分焼き蓋を開けずオーブン２５０度に変更余熱余熱後蓋を開けずオーブン２５０度で１５分程度焼き上げました。やばい～おいしすぎ～皮　パリッ中　フワッと・シットリ・モチッと・・・ケフィア益々ハマりそー焼きたてしばらくしてから食べたときは気にならなかったけど翌朝に食べたら酸味が結構目立ってた。ちょっと元種多かったかな・・・って事で、元種６０ｇで焼いてみた前回↑の全粒粉はただなんとなく入れてみたので今回は全粒粉抜き準強力粉３００でバッチリじゃーん気泡も私にしたら、なかなか～時間が経っての酸味も、あんまり感じなかった～研ぎ澄ますと感じるかな。ジャムやバターを塗れば全く感じない気になる場合はもう少し減らすといいかな。酵母もバケットもそもそもパン作り自体超素人のあずですなまこの切り傷バケットを懐かしく・・・ふふふどんなパンも手作りは美味しいです楽しく美味しくヘルシーに酵母で更に健康パンも楽しんで買うと思います～少し残った元種に、継ぎ足し更に強い元種になったかな～初めてケフィアを作る方に！これだけ揃えば誰でも簡単にケフィアを作れます！！ 健康を考えるお...価格：4,188円（税込、送料込）中垣技術士事務所　ファンサイトファンサイト参加中ランキングに参加中♪　よろしければ応援クリックおねがいしまーす♪にほんブログ村人気ブログランキングへ　

あず 　 2015-11-12 08:50:19 提供：有限会社中垣技術士事務所