こんにちは！今回は、有限会社中垣技術士事務所さんよりホームメイド・ケフィアを試させていただきました！ 1箱（1g×10パック）¥1,306（税込）幻の発酵乳と呼ばれているそうです！家庭で牛乳を発酵させてケフィアを作る種菌…どんなものなのでしょうか？ ★ケフィアとはケフィアとはロシアや北欧などで作られる発酵乳の一種。ケフィアの発祥の地、コーカサス地方では2000年以上前から健康維持のために利用されていた伝統食。日本では「ヨーグルトきのこ」とも言われている。酵母もあるので乳酸菌と酵母の良さが合わさり、おいしさだけではなく栄養価もアップ。 ★ケフィアとヨーグルトの違い・ヨーグルト＊牛乳を利用して発酵する＊乳酸菌の単独発酵＊乳酸菌の種類：ヨーグルトは1～2種類＊発酵温度：40～45℃なので家庭で作る際には発酵器具が必要＊乳酸菌：種類によっては胃酸で死滅してしまい、生きたまま腸にまで達しにくい・ケフィア＊牛乳、豆乳を利用して発酵する＊乳酸菌だけではなく酵母も利用する複合発酵＊乳酸菌の種類：数種類と多め＊発酵温度：20～30℃と比較的低い温度でゆっくり熟成発酵で、室温で作れる＊乳酸菌：70％近くが生きたまま腸に達し、1g当たり8～10億個とたくさん含まれているのでお腹の環境を良くしてくれる＊免疫力アップ＊アトピー性皮膚炎に対する作用、抗糖尿病作用、抗ストレス作用、抗ガン作用にも注目されている ヨーグルトより腸内環境を整えたり、美容や健康にも優れているんですね！豆乳を使って作れるところも女性にはありがたい！★作り方STEP 1牛乳パックの封を開けずに横にして、電子レンジで2～3分温める。（夏は温めないでそのまま発酵できる）STEP 2 高活性ケフィア菌を1袋加え、よく振り混ぜるSTEP 3 紙パックホルダーで牛乳パックの口を封じて、室温に24時間置いておくSTEP 4 牛乳が固まれば完成冷蔵庫で冷やして召し上がって下さい 私は牛乳を常温に戻し作りました。 1ℓにこれだけでいいの？って思うほど少ない1g。1袋を牛乳パックにそのまま入れます。ケフィアを入れるだけなので、手も汚れず簡単ですね。紙パックホルダーは家にないので、洗濯バサミで止めました！ 1日置いて完成！固さはヨーグルトよりもゆるめでした。牛乳パックは取りにくいので、私はタッパーに入れ替えました。毎日ヨーグルトにチアシードと粉末スムージーを入れて食べているので、いつも通りに食べてみました！ ヨーグルトとはちょっと違った酸味が少しあり、サッパリしているので食べやすいです！酸味が苦手な方は、ジャムや砂糖、オリゴ糖など入れると良いと思います！ヨーグルと大好きな子供もペロリと食べて、おかわりをせがまれました。 ヨーグルトよりも好きみたいです！私もケフィアの方が食べやすく好きです！しばらく食べていますが、便秘気味でしたがお腹の調子も良くなってきた気がします。作り方も簡単だし、美容健康にもいいので、今度は豆乳で作ってみようと思います！1箱10パックも入って1,300円程なので、お手頃なのも嬉しいです。詳しくはこちら↓中垣技術士事務所　ファンサイトファンサイト参加中

りくすけ 　 2016-06-22 13:00:08 提供：有限会社中垣技術士事務所