『中垣技術士事務所 ファンサイト』
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有限会社中垣技術士事務所 |
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#中垣技術士事務所 さまより 乳酸菌と酵母の両方で醗酵させる#ケフィアヨーグルト をお試しさせていただきました♪ いつもは乳酸菌の単独発酵で出来た市販のヨーグルト、または自家製カスピ海ヨーグルトを種継ぎして食べていますが、#ケフィア を手作りするのは初めて! 牛乳パックに種菌を入れて振り混ぜ、室温に24Hほど置くだけで出来る、という点はカスピ海ヨーグルトと同じですね 24時間後に様子を見てみると、、、 表面がつるん!となって無事完成したようです~(^_^)/ いまは室温が高いのですぐにできてうれしい♪♪ 酵母がラクトースを分解し炭酸ガスが産生されるので、牛乳パックが圧力でぷくっと太ったようになっていました(しかし写真撮ってない・・・m(__)m) 他のヨーグルトよりも緩いので取り分けるのが楽でした♪ 食べてみると、酸味がマイルドでわずかなピリピリ感(発酵を止めるタイミングによってはこの味はでてこないらしいです・不良ではないので食べても安心)それと独特のコク味がめちゃおいしくて気に入りました♡♡ ケフィアのよいところは、 ○酵母がビタミンB群・葉酸・ビタミンDを産生するから栄養豊富なところ ○消化吸収性に優れているところ ※たまに乳製品を食べてお腹ゴロゴロなっちゃうワタシですが、ケフィアは平気です 毎回1回使いきりで雑菌の繁殖のリスクが少ないところも安心な点 豆乳でも上手に発酵できるそうですが、おいしさは牛乳のほうが上のようなので、まぁ気が向いたら作ってみようかな、程度に考えています 1Lのコストは牛乳250円+高活性ケフィア菌(1本)130円で380円程かな 種継ぎが推奨されていないので、カスピ海ヨーグルトに比べるとコストが多くかかってしまうところが欠点と言えるかもしれません #rosellkefir #monipla #中垣技術士事務所ファンサイト参加中
よchiみ 2017-05-30 17:57:18 提供:有限会社中垣技術士事務所
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日本で最初にホームメイド・ケフィアを販売したパイオニア企業です。コーカサスの長寿村の発酵乳ケフィア、ブルガリアのロドピ山脈周辺の長寿地帯で作られているプロバイオティクスGBN1ヨーグルト、ロシアやブルガリアなどの東欧でメディカルフルーツとして親しまれているアロニアなど健康に役立つ食品を販売しています。