ゆりぽむ

揚げ物が大好きで毎日でも食べたいほど好きだったりします♡ この所、自家製の グリーンハリッサを細かくしたパン粉と合わせた香草パン粉をまぶしたササミのフライや白身魚フライにはまっております♪ そんなフライには塩やレモン、タルタルソースなどをつけるのが定番なんですが、ウスターソースを使うのもお約束♪♪ 今回株式会社nakatoさまより、イギリスの伝統調味料「ヘンダーソンズ レリッシュソース」がモニター品として届きましたので、早速使ってみる事に。 このソースは、1885年からイギリス・イングランド中部の都市シェフィールドにあるヘンダーソン家に伝わる秘伝のソースとの事。 当主に認められた「3人」にしかレシピが引き継がれず、現在まで大切に守られているそう。 パッケージ的には某ウスターソースっぽい感じなので、きっとウスターソース的な味なんだろうと思っていたのですが… 穀物ビネガーをベースにタマリンド、カイエンペッパー、クローブ・ニンニクなどを配合しているそうで、想像したものとは全然違っておりました。 爽やかな酸味とスパイス感のあるむしろドレッシング的な印象でとてもあっさりすっきり！ フライにはそのままと、ケチャップに混ぜ込んだものを用意しました。 ケチャップに合わせるとウスターソースと合わせたタイプのソースよりも軽くてあっさりしたソースになるので、これも良い感じ！ 途中でマスタードを加えたりと色々アレンジもしてみましたよ。 英国定番のフィッシュ＆チップスを更に美味しくする、イギリスではなくてはならないソースとの事で、このさっぱりした風味は揚げ物との相性が良いのも頷けました。 ウスターソースには無い酸味と旨味、そしてさっぱりしたこの感じは日本で言う所のぽん酢的存在？？ って事で、何気にぽん酢を加えてみた所、あら…あらあらあら…？ これって天ぷらやから揚げに合いそう。 なんて事を思いまして、フライを食べたその直後、から揚げを作り「ヘンダーソン・レリッシュ」とぽん酢を同割にしたソースで頂きました。 スパイシーなぽん酢！って感じになってとっても好みのテイストに！ 料理にや好みにに合わせて、ぽん酢比率を多くしたり、レリッシュソースを多めにするなど調整すると良い感じ。 と言う事で、ひとり揚げ物祭りを楽しむ宵となりました（笑） ハンバーグの隠し味にもお勧めとありましたので、今度ハンバーグを作る時には使ってみようかと思います。 いつもはウスターソースを隠し味に使っているのでちょっと楽しみです。 写真の最後の緑色の物体は、グリーンハリッサです。 拙ブログにて作り方と使い方を紹介しております。 インスタだと直リンクで移動出来無いのがちょっとアレですが、一応URLはこちら（https://yuripom.exblog.jp/29534981/） #nakato #nakato_selection #ヘンダーソンズ #レリッシュソース #ウスターソース #ソース #グリーンハリッサ #ハリッサ #自家製調味料 #レシピブログ #モニプラ #モニター #懸賞 #おうちごはん #おうちごはんlover #フーディテーブル #フーディーテーブル #monipla #nakato _fan #nakato #nakato_selection #ヘンダーソンズ #レリッシュソース #ウスターソース #ソース #monipla #nakato_fan