『アマタケの「南部どり」ファンサイト 』
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鶏肉大好きのお料理上手さんあつまれ!春夏の鶏肉料理レシピコンテスト開催!!! ←参加中
「鶏ムネ肉」でおいしいレシピといえば・・・
「鶏ハム」ですね。
ちょっと時間はかかりますが、やわらかくておいしいんですよ。
材料
・鶏ムネ肉・・250g
・砂糖・・・・大さじ1
・塩・・・・・・大さじ1
作り方
1、解凍した「鶏ムネ肉」の水気をとり、皮と余分な脂を取り除く。
2、砂糖を「鶏ムネ肉」全体にすりこむ。
3、塩を「鶏ムネ肉」全体にすりこむ。
4、ポリ袋に入れて、冷蔵室に1日半くらいおいておく。
5、ボウルに塩水(水1ℓに塩大さじ1)と「鶏ムネ肉」をいれて3時間くらい
塩抜きする。
6、「鶏ムネ肉」を出して水気をふきとる。
7、「鶏ムネ肉」の端から丸めてラップで包み、両端をしっかりと結び、
タコ糸で巻いて形を整える。
8、鍋にたっぷり湯を沸かし、7の鶏肉をいれて沸騰しないように弱火で30分。
9、粗熱をとり、冷蔵室で1時間くらい冷やす。
完成!
しっとりしていて、薄切りにして食べるとおいしいですよ。
株式会社アマタケ まるごとレシピ。
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cotsubuMAU 2012-05-21 13:17:14 提供:株式会社アマタケ
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当社は「日本で一番美味しい鶏を育てたい。」という想いのもと、岩手県で養鶏事業を47年前にスタートさせました。
27年前、「南部どり」というブランド鶏をつくることを決意し、全飼育期間投薬しない安全な鶏としてデビューさせました。
皆さまが現在良く見る、名前の付いたブランド鶏はこの「南部どり」が最初なんです。
以来、私たちはおいしくて安全な「南部どり」を育てることにまじめに取り組んでいます。
3月11日の東日本大震災で当社は2工場が製造機能を失い、たくさんの鶏が死ん
でしまうという、大被害を受けましたが、
おじいちゃん・おばあちゃん鶏も含めた親鳥を餓死させないように、なんとかえさの確保をして、「南部どり」を存続致しました。
現在、「南部どり」は、スーパーのオリンピックやクイーンズ伊勢丹、小田急OX
にて展開をしています。
ぜひ、おいしくてくさみが少ない「南部どり」を食べてみて下さい!