栗パンを作ろー。前に渋皮煮を使ったパンを作ったけれど、もちょっとなんかないかな？と思っていたらこんな可愛いのを発見。見た目はこれをパクっ、ううん…マネっこしよう！ 　ち「食いにくそう〜」え？ならいいよ、おやつパンにはイガイガつけないから。渋皮煮とクリームと板チョコを包んで丸めて焼いてみる。＊＊＊
　小麦粉大さじ2、コーンスターチ大さじ1、スキムミルク大さじ1.5、砂糖大さじ2、　ほんのり温めた牛乳200cc、渋皮煮の煮汁50cc　バター20gとラム酒バターとラム酒以外の材料を全部混ぜて、ダマができないように漉しながらタッパに入れる。600w電子レンジ2分、小さな泡立て器でぐるぐる→再度電子レンジ1分後ぐるぐる→30秒でぐるぐる→20秒でぐるぐる。様子をみながらトロみをつける。バターとラム酒を入れてぐるぐるしたら冷ます。この日は桃酵母の元種で焼いたロデヴも。はじめの5つ、クリームと栗と板チョコを包んでハサミでチョッキン！クリームが噴火。なるほど…噴火するんなら残りはチョッキンやめてみたら、え？逃げ場がなくて横の方に飛び出ちゃったり…。いつもの少量イーストで、冷蔵庫発酵。生地はちょっと懐かしく、初心に戻ってみたりしたけどもっかい作るとしたらどーなんだろう？？？クリームと栗とチョコの割合をもうちょっと多くしたいんだけどなぁ… 11個分　　・粉…300g（カメリア250＋全大2+リス大2）　・砂糖…大1、スキムミルク…大1　・イースト…小1/3　・水+牛乳…200cc　・塩…小さじ1、バター　210℃10分、200℃10分　今年の栗の渋皮煮は大きさがバラバラで、大きいのはお友達にあげようと印をつけて焼いたのだけど、予想外の焼き上がりに何が何だかわからんくなってしまった。なるほど…だからクリームパンの成形ってグローブ型が多いのね。食欲の秋、全開。もうそのまま食べちゃおうかと思ったけれど、1個くらいはいが栗にしてみる。ココナッツオイルで揚げた素麺をクリームで貼り付けて、さらに渋皮煮半個をのせて完成。ふたまわり大きくなった！これは梅酒と一緒に私がいただきま〜す！モニターさせていただいてる梅酒と一緒に。この梅酒、とっても芳醇な香りで味が濃くて美味し〜い。漬込んだ国産青梅(白加賀)を長期間熟成、仕上げにブランデーとハチミツで味と香りを整えてあるそうです。梅酒のコンクールで有名な大阪の天満天神梅酒大会の第二回大会で日本一に。今年も梅酒、作らなかったから嬉しくて…つい呑みすぎちゃいそうだな。梅酒って意外にパンに合う。チョコパンや胡桃パンにも合うよ〜ごちそうさまでした。

 



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mosnogohan 　 2016-10-14 21:09:00 提供：出光クレジット株式会社