妊娠中に購入したパナソニックのホームベーカリー。息子が生後２～３ヶ月のころ、パンを買いにいくのも大変だった時期はホームベーカリーで毎日のようにパンを焼いていました。
ホームベーカリーのレシピ本として最初に購入したのは、アマゾンでも評価の高い『ブランジュリタケウチ　どこにもないホームベーカリーレシピ』です。
ブランジェリタケウチのほうは、「ラベンダーのはちみつとアプリコット」「リコッタチーズと栗のはちみつ」みたいなオシャレなレシピも載っていて、材料を揃えるハードルが高いです（汗）。
材料表に１ｇ単位で材料が載っているので、デジタル式のスケールがあったほうがいいかもしれません。まぁ、イーストの量さえ間違えなければ、あとの粉や砂糖やバターは少々違ってもパンは上手に焼きあがります。ホームベーカリーってけっこう懐が深い！最近になってわかってきました。
ドライトマトのオイル漬け、松の実、バジルをいれた「ナポリ」というパンとか、黒糖パン、ミルクハースなど、作れそうなものはけっこうせっせと作りました。なにしろ、材料を量ってベーカリーにセットするだけですから作業自体は楽勝です。


次に買ったのが、『名門パン屋さんお味が、おうちでできる「エスプリ・ド・ビゴ」のホームベーカリーレシピ』です。
わたし的には、この本で作ったパン、なかでも「基本の食パン」と「ライ麦食パン」はすっごいお気に入りです。
パンを割くとすーっと筋になってちぎれる、あぁいうお店のような、パンが焼けます。ホームベーカリーでここまでできるのか、と思いました。ホームベーカリー附属のレシピ本より、よっぽど性能を引き出しています。
「基本の食パン」の配合は、１斤分として、強力粉（スーパーカメリヤ）２５０ｇ、スキムミルク１０ｇ、無塩バター３０ｇ、砂糖２０ｇ、塩５ｇ、冷水１８０ｍｌ、ドライイースト３ｇ　です。
普通の材料なのに、おいしく焼けるのは配合の妙なんでしょうねぇ。ほんのり甘めなのが口にあったのかもしれません。私は塩は４ｇくらいにして作っています。


もう１冊、『少しのイーストでホームベーカリー』という本も買ったのですが、これはイーストの調整が難しく、上手に焼けませんでした。小さじの３分の１とか４分の１が量れる料理用スプーンか感度の良いスケールがあれば使いこなせるかもしれません。


さて今日は↓に応募。バラとフルーツのジャムですって。パンにのっけて食べた～い。
年末向け華やかオードブル。クリームチーズとNOMUBARA JAMのカナッペ♪

カノン♪♪♪ 　 2010-12-15 13:05:52 提供：株式会社開新舎商事