『御茶ノ水、神田、秋葉原のレストラン バーOAKS』
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神田は淡路町にあるレストラン バーOAKSさんの自信作「牛フィレ肉のソテー 仏産キノコのソースシャスール トリュフの香り」をモニター試食させていただきました!
厚さ2cmほどのボリュームたっぷりな牛フィレ肉はミディアムレアの丁度良い火加減でソテーされていました。柔らかく、しっかりとお肉の旨みを感じられました。
ソースは複雑なお味。マッシュルームが入っているのは見た目でわかります。
この中にトリュフが入っているそうで、さらにアニスっぽい香りもあり、少々エキゾチックなスパイスが隠し味として入っているのでは?と感じました。
フォン・ド・ヴォーを使った濃厚なソースは少々濃い目の味付け。パンがあればソースをつけていただけたかもと思いました。
濃厚なしっかりした味付けがお好きな方、牛フィレ肉を堪能したい方にオススメの1品です。
Assam Tea 2010-07-11 04:16:02 提供:株式会社ジェイワーク(OAKS)
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1997年日本橋にダイニングバーをオープン。以来、多様なニーズにお応えできるよう、スタイルの異なる店舗を続々オープン。現在では、系列店5店舗を運営。
その中で2007年にオープンした『RESTAURANT BAR OAKS』はこれまでになかった新しいスタイル『食にこだわる機能的な店舗』としてスタート。産地直送野菜やフランス、イタリアなどヨーロッパ各国から仕入れた食材を最大限に生かした絶品料理をリーズナブルなお値段でご提供。また機能的な店舗では大人数~少人数のパーティーやウエディングなど様々なシーンにご利用頂いています。