天美卵 - 自然卵と牧場スイーツのお取り寄せ|大江ノ郷自然牧場

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三色丼



夜は、週末、築地にて仕入れておいた真子鰈と、エンガワと、本鮪の中トロなどで、三色丼に。





付け合わせは、大江ノ郷自然牧場様の天美卵を使用した玉子焼に、プチトマトと、下関産のもずくに、

真子鰈の肝と、絹ごし豆腐と、舞茸と、よこいさんの油揚げと、三陸産養殖若布と、万能葱の味噌汁。

今回は、酢飯の上に、みがきごま、サンフラワーシード、江戸の香り、魚介類3種の順で、トッピング。



真子鰈は、じっくり寝かせた効果で、身が熟成され、旨味も増しており、エンガワとも相俟って、グー。

本鮪の中トロも、じんわりジュワーっと染み出す脂が、比較的上品で、さらりともしており、なかなか。

大江ノ郷自然牧場様の天美卵も、非常に濃厚な旨みと、自然な甘みを兼ね備えており、ん~美味。



近長さんの日高昆布と、真子鰈の粗で採った出汁も、当然の事ながら、五臓六腑へと、染み渡る。

ぷるぷるとした食感の真子鰈の肝も、予想通りクリーミーで、味噌汁との相性も良く、感動物です。



そうそう、急遽、味噌を買いに行った駿河屋さんで、田酒の抽選販売が始まっておりましたなぁ。





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のぶ   2011-12-12 21:11:42 提供:大江ノ郷自然牧場

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大江ノ郷自然牧場

大江ノ郷自然牧場は、鳥取県の南東部にあります。中国山地の山すその緑に囲まれた、自然の恵みあふれる牧場で、春のさわやかさ、雪降りつもる冬など、四季折々の季節を肌で感じながら、ニワトリを飼育しています。

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