この土日は結婚記念日でした。
土日は…と連続しているのには訳があり、11月10日が挙式で、式場と役所の手違いにより入籍が翌日になってしまったので、我が家では2日間の記念日としています。
ちょっとお得？？

そんな10日の夜は、山形の羊肉専門店「なみかた」さんの所からお取り寄せしたラムしゃぶのお肉を使って火鍋となりました。

今回の火鍋は記念日と言う事で、白湯スープを白く仕上げ紅白感を出してみました。

白がくっきりするだけで、随分とめでたいイメージに思えるのは私だけでしょうか^^;

さてさて今回の火鍋の材料は、専門店で用意した生薬なども入れたかなり本格バージョンでして、これまでに作って来た火鍋の中ではダントツに美味しい出来上がりでした。

続きで紹介していますので良かったらご覧下さい。

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火鍋に欠かせない材料って個人的好みも含めていくつかあるのですが、私の場合は何と言っても

ヤマブシダケ！

です。
火鍋に限らずキノコ鍋に各種寄せ鍋、鍋の大半にあれば必ずといって良いほど入れたいキノコです。
キノコを軽く干しておくと良いお出汁が出るので、ちょっとひなたぼっこ。

今回は干してないものとセミドライのものとを使いました。

続いて薬膳素材の数々で、次のものが入っています。

四川辛椒、辛椒、花椒、八角、白叩、月桂樹、干し椎茸、紅棗、スライスにんにく、干姜、銀杏、桂皮、桂園、松子

さすがに一般家庭でこれだけの生薬や素材を用意するのは大変かと思いますし、我が家でも龍眼（桂園）白叩（別名：白豆蔲）の2つは無い上にこの2つは普通のお店には売っていないものなので、ちょっと揃えるのが難しいです。

で、今回利用したのが「火鍋セット」なるもので、これらの生薬がパッケージになっているもの。
1回分の素材が入っていて使い切りですが、毎日使うものでもないのでこういう使い切りのパッケージって良いかもしれません♪

そして野菜などもあれこれと。

まず、出汁素材として「ごぼう」を入れるのですが、これにはごぼう茶を使っています。
モニターでごぼう茶を知って以来、お味噌汁の他各種スープにも入れているのですが、これが本当に良い出汁になってくれるので、常備する様になりました。

ごぼう茶の下の白い物体はゼラチンをふやかしたもの。
いわゆるコラーゲンになりますが、これに関しては「気持ちの問題」的に入れています。
ちょっととろみもつくので良い感じになります。白湯スープの方に使っています。

黒い器に入っているのはお肉用の薬味です。
これは普段だとお粥のトッピングに使っている薬味なのですが、火鍋のお肉との相性が抜群で、特にゴマだれを付けたお肉にこれをちょっと乗せて食べると、本当に美味しいんです。

香醋を使った薬味です。

■香醋ダレ
長ねぎ小口切り：1/2カップ分ぐらい
醤油：大さじ1～2
オイスターソース：大さじ1/2
香醋：大さじ1～2

1．長ねぎをレンジで10～20秒程度加熱し調味料を加えて出来上がり。
（加熱しなくても作れます。葱の味や食感の好みでどうぞ♪）


そして最後が野菜ですが、火鍋の時に必ず使う用になった野菜に「長芋」があります。
これを入れるととっても美味しくて、ほくほくの食感も楽しめるので気に入っています。
普段の鍋にも長芋を入れる事が増えました。

今回は、白菜、青梗菜、サラダほうれん草、ヤマブシダケ、茶エノキ、えのきだけ、舞茸、しめじ、人参、豆腐、黒きくらげ、白きくらげ、香菜と、野菜ではないですが海老入りの魚のすり身も使いました。
「香菜」は刻んでお肉と合わせたり、鍋に入れるのですが、ぐっと味が良くなります。

お肉は、しゃぶしゃぶ用のラム肉です♪


スープは鶏ガラを買って来て2時間ほど煮出したものをベースに、白湯と麻辣の2種類を作りました。白湯を白くするのにあたって仕上げに牛乳を少々加えて、白くしてみました。

薬膳素材が本格的だったおかげで、とっても美味しい火鍋となりました。

今回の薬膳素材の持つ辛味ですが「じんわーり」といった感じでしょうか。
そんなにびっくりする程の辛味はありません。
なので、香港辣油（食べる辣油）や豆板醤、唐辛子を別途我が家は追加しました。

使っているごぼう茶や火鍋のレシピなどは当ブログ内の関連記事にリンクしています。
良かったらご覧下さいませ♪


【関連記事・レシピ】
・山形の行方（なみかた）さんのラム肉
・美容に嬉しい！香ばしさが癖になるごぼう茶
・香醋を使った調味料（香醋葱ダレ）
・我が家の火鍋のレシピ


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今回使った火鍋の薬膳素材セットはこちらのものです♪
使い切りなので、お試しには良い感じだったのと、今後の素材を揃えるのに分量なども含めて非常に参考になりました！
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