先月あたりからヨーグルト利用率がかなりアップしてきました。
特にトルコ料理を作って以来、ヨーグルト和えやらヨーグルトのドリンクに、ヨーグルトのサラダ…。
そして我が家のぬか漬けのかわりの「ヨーグルト漬け」もヨーグルトが無いと語れず。
さらにはそのヨーグルト漬けで使った塩麹入りのヨーグルトはカレーなどに使われていきます。

と言う事でヨーグルトを作ろうかなー…なんて思っていたら、大木製薬株式会社さんから「手作りケフィアヨーグルトの種菌」がモニター品で届きました。

私、種菌からヨーグルトを作るのはお初なんですが、高校の時にヨーグルトを作った事はあるんです。
その時の方法は、プレーンヨーグルト（無糖のもの）を利用すると言う方法。

やり方は至って簡単で、プレーンヨーグルトをある程度使ったら、残りのヨーグルトと人肌程度に温めた牛乳を加えて混ぜ、室温で1日ほど置いておくと言うもの。
これでヨーグルトっぽくなっていたんですよね。
しょっちゅう作る事はしませんでしたが…。

今回は生まれて始めての「種菌」を使ったヨーグルト作りです。
ヨーグルトメーカーなどは使用しませんが、大昔に適当に作ってても作れていたのだからきっと大丈夫！と言う事でチャレンジしてみました。

続きで紹介していますので、良かったらご覧下さい^-^

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「ケフィア」ってヨーグルトとは違うのかしら？と、某CMのコピー「いいえ、ケフィアです」を見ていて思っていたのですが、あまり気にも止めずにおりました。

この度折角なので、どう違うのかなぁとちょっと調べてみたら、どちらも同じ乳酸食品ではあるので、味の種類などは同じものなんですが、ヨーグルトが数種類の乳酸菌のみよる単独発酵なのに対し、>ケフィアは乳酸菌と酵母による発酵の他、酢酸菌なども発酵にかかわっている「複合発酵乳食品」との事。
なので「生きたまま菌が腸まで届く」と言う事なんですね。

作り方はとっても簡単なんですよ。

■ケフィアヨーグルトの作り方
成分無調整牛乳：500ml
ケフィアヨーグルトの種菌：1袋

1．牛乳に種菌を1袋入れて混ぜます。

2．室温で24時間待って出来上がり。

3．出来上がったら冷蔵庫に入れておきます。


かつてヨーグルトの残りで作っていたヨーグルトもそうなのですが、手作りヨーグルトって酸味が柔らかい気がします。
この所、ヨーグルトを使った料理をあれこれ作っているのですが、酸味が弱い方が良い場合もあって手作りヨーグルトの方が良い感じです。

ちょっとバタバタしていたのでこのレポートを書くのが遅れてしまったのですが、この所のヨーグルト料理は殆どこの自家製ヨーグルトによるものだったのですが、実に良い仕事をしております♪

これはヨーグルトにニンニクと胡瓜などを入れた、トルコのサラダ。
飲むサラダとも言われるものなんですが、これも手作りヨーグルトの方が酸味が柔らかいので非常に食べやすい（飲みやすい）です。


その他、ピタパンを作る際にもヨーグルトを利用しています。

今年はヨーグルトの利用率がぐんと上がっているので、このままヨーグルトは手作りしようかなぁと思います♪

ここ最近のヨーグルトを使ったレシピを下記にリンクしておりますので、良かったらご覧下さい^-^

【関連記事・レシピリンク】
・とっても簡単美味しい♪塩麹ヨーグルト漬け
・胡瓜と生ハムの塩麹ヨーグルトサラダ
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ゆりぽむ 　 2012-06-29 09:26:57 提供：大木製薬株式会社