『お芋スイーツ専門店 おいもや』
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最近忙しすぎるわけではないけど、何かと予定を入れているのですっかり更新を忘れてました。
記憶がなくならないうちにまとめて更新しようと思います。
とりあえずこのパンは忙しかった(*´ο`*)=3
ほかの方たちが作ってるのを見たことはあったのでわかってはいたんですけどね。
洗いものはみんなにお願いして、発酵しはじめたらすぐカスタードクリームとアーモンドクリーム作りです。
2次発酵中には仕上げのピスタチオの準備です。
ちなみに家で作ろうと思うと絶対時間がないので前もってクリームなどは準備しておくことをオススメします。
今回の生地はかなりリッチな生地です。
卵もバターもたっぷりです。
リッチだから柔らかい。
でもだからといってコネ過ぎたらダメだそうです。
成形も一苦労でした。
こんなに柔らかい生地を型に入れないといけないんですけど、クリーム巻いてるし、型ぎゅうぎゅうだし、ほんとに入れるんですか?って思わず先生に聞いちゃいました。
手がべちゃべちゃなりながらも無事できましたが。
仕上げはアンズジャムとピスタチオです。
仕上げって大事だなとつくづく思いました。
だって焼けたパン見るとイマイチおいしそうにみえなかったんですけど、ジャムのツヤ感とピスタチオの緑のおかけで上手くできたと思います。
ちなみにうちは好みではありません。
リッチな生地は苦手なんです。
パンの色が黄色ものはダメなんですよね。
だから家で作るなら他の生地を使いたいと思います。
<緊急開催>ひんやりストロベリー10名様★冷凍イチゴのおいしい食べ方教えて下さい
まみリン 2011-07-01 21:41:27 提供:株式会社 おいもや
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