副都心線の北参道駅から徒歩４分。素敵なマンションの１室にエムズオーガニッククッキングスタジオがあります。ちょっと迷いましたが、どうにか約束の時間に間に合った私です（＾－＾）　　今回はオーガニックの通販サイトを運営しているオーガニックスペースのさくさくさんと、こちらの料理教室の責任者でもあり、野菜ソムリエの資格もお持ちで、こーんなにきれいで可愛い先生の荒井美里さんがオーガニックなこと、料理などを教えてくれましたよマクロビオテック、っていうことばは耳にしたことがあるけど、どんなことなのか詳しくは知らなかった私です。マクロは大きな、ビオは生命、ティックは術という意味で、マクロビオテックは簡単に言うと「体とこころをコントロールする食事法」ということ。特別なことをする必要はなくて、穀物、野菜、海藻をメインに自分に合った食べ方をして、心身のバランスを取っていくことだそうですよ。動物性のタンパク質はダメ、とか、ストイックなことはないみたいです。マクロビオテックの２大原則というのがあって、ひとつは一物全体。食べ物をあるがままに丸ごと食べるということで、たとえば玄米食とか、野菜は皮も食べるとか、そういうことです。ただ、皮に農薬がたまりやすいので、無農薬のものを利用するということが肝心です。我が家は野菜は無農薬なので、大丈夫ですね。二つ目は、身土不二（しんどふじ）。その土地のものを食べるとか、季節の旬のものを食べる、ということです。　　という感じのお話を聞いて、料理教室が始まりましたよ。まずは玄米ごはん。圧力鍋で炊けば、浸水時間も短く、こんなにふっくら炊きあがりますよ。ビタミンも多く、アレルギー体質の改善にも役に立つ玄米ごはんです。　　オーガニックなトマトカレーを作ります。玉ねぎと人参はみじん切り。人参は皮ごと、芯の辺りも極限までみじん切りにするのがマクロビオテック流。どれもこれもオーガニックな食材、調味料を使ってます。トマトピューレを使い、隠し味に醤油や、豆味噌を使いました。カレー粉はお土産でいただいたカレー粉です。こちらも、すべての材料がオーガニック製品というのがびっくりです。　　豆腐と麩のティラミスも教えてもらいました。木綿豆腐と麩、レーズン、インカコーヒー、アガベシロップ、オーガニックココア、オーガニックバニラエキストラクトを使って簡単にできます。麩を水で戻し、しっかりと水を切って、それにシロップを漬けていきます。　水切りした木綿豆腐と有機レーズンをフードプロセッサーで混ぜます。下に先ほどの漬けこんだ麩を入れ、上に木綿豆腐を乗せ、さらにココアをかければティラミスの出来上がりです！　　こんな感じ。けっこう食べ応えのあるスイーツが出来上がりました。そして、こちらが、アガベシロップ。リュウゼツランから取ったシロップで低カロリーなのに、甘さが砂糖の１．３倍。なめてみましたが、とてもおいしいです。オーガニックなのに９５０円で売り出すそうですよ。　カレーのトッピングにかぼちゃ、カブをスチームしました。　スチーム野菜、野菜本来のお味が堪能できます。　大豆のからあげもカレーのトッピングです。こんな感じで売られています。味はしょうゆ、みりん、ショウガなどで下味をつけ、粉をふるって揚げます・見た目も味も鶏のから揚げっぽいですよ（＾－＾）そして、完成品がこちら！カレー、けっこう辛かったです。もっと煮込むとさらにおいしくなりそうな予感。マクロビの料理、奥が深そうですさらにオーガニックなエキストラバージンオイルの試食もしてきましたよ。すごくこだわったオイルなのに、お値段はリーズナブルです。そして、お土産いただいちゃいました!(^^)!オーガニックなカレー粉と、オーガニックな乾燥果物５種類！１日、楽しかったです オーガニック専門オーガニックスペースファンサイト応援中

MERRY 　 2010-06-30 16:31:20 提供：株式会社オーガニックスペース