今月は色々な贅沢をさせて頂く機会に恵まれております。
今回は別名「うどん県」の名を持つ香川県は四国こんぴらの「大庄屋」さんの美味しいうどんを、釜玉うどんで頂きました。もっちもちの讃岐うどんに朝からにんまり♪


色々なうどんが届いているのですが、どれもが様々な賞を受賞した商品なのだそうです。
中にはパスタもあってびっくり！
それがこちら↓です。続きで紹介していますので、良かったらご覧下さい^-^


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・ 幽玄プレミアム （半生うどん）←モンドセレクション金賞受賞
・ 讃州中郡 （半生うどん） ←さぬきうどん技能グランプリ受賞
・ 幽玄 （半生うどん） ←さぬきうどん技能グランプリ受賞
・ パスタ厨房 （生パスタ）←iTQi優秀味覚賞受賞

の4種類と、つゆの詰め合わせです。

ラスト1個となった烏骨鶏の卵を使って釜玉うどんにしたいと思い、どれを使うかとても悩みました。
モンドセレクションで金賞を取ったと言ううどん、折角なのでこれと烏骨鶏の卵で超が付く程贅沢な釜玉も良いよねぇ…と思うものの、私はうどんはスダチをかけて生醤油でさらっと食べるのも好き。
特に美味しいうどんになればなるほど、冷やしたうどんが好み。
でも釜玉は熱々のうどんで食べたい！

悩みに悩んだ末選んだのはこちら。讃州中郡 （半生うどん）です。
讃岐が誇るうどん職人『真鍋香』名人の技による本物志向の逸品なのだそうです。


麺もご覧の通りエッジが立っております。


茹で方は沸騰したお湯に麺をほぐしながら入れ、1度麺が沈んでさらに浮き上がってきたら、蓋をし（七分ぐらいにずらしておきます）好みの硬さになるまで茹でます。（13分程度）


今回は熱々で食べるので、12分弱で一旦引き上げて冷水でもみ洗いをしてぬめりを取った後、再度別に沸かしておいたお水で温め直しています。


この熱々のうどんに烏骨鶏の卵と葱、七味唐辛子をかけ出汁醤油をかけて頂きます。


卵はラスト1の烏骨鶏の卵です♪
器は予め熱々のお湯を入れて温めておき、卵も室温に戻した状態にしています。


これがむっちりもっちりの麺に絡んで本当にうまうま。
麺は小麦の風味があり、讃岐うどんならではのコシの良さ、そして噛み切る時のむっちり感。

合成保存料無添加なのもとても嬉しいです♪

小麦の風味にとても惹かれるものがあったのですが、こちらで使われている小麦粉は製粉会社との共同開発で作られた、大庄屋専用小麦粉なのだそうです。
幽玄プレミアムに至っては、幽玄プレミアム専用小麦粉を使用しているとの事で、こちらも食べるのが楽しみです。

どれも楽しみなのですが、今とっても興味津々なのがこのセットの中に入っているパスタ。
これでカルボナーラを作りたいなぁ…なんて思っています♪
順番に試して行きますので、ちょこちょことうどんレポをアップしていく予定です。
良かったらお付き合い下さいませ♪♪

【関連記事】
・初体験の烏骨鶏卵で贅沢たまごかけご飯



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ゆりぽむ 　 2012-02-27 10:43:27 提供：大庄屋株式会社