先日から、香川県の讃岐うどんのお店「大庄屋」さんのおうどんを楽しんでいます。
初回は釜揚げうどんを楽しみましたが、今回は気になっていたこちら。


生パスタです。


うどん屋さんの生パスタって、何だかとってもコシが強そうなイメージ。
何にしようかなぁ…と悩んでいたのですが、去年から味噌系のものに結構はまっているせいか、「味噌煮込みうどん」的な何かを求めて居る様な、そんなお口になっていたので、カルボナーラならぬ

ミソボナーラ

なるものを考えてみました。
以前、焼き味噌うどんを作ったら、とっても良い感じだったので、パスタに合う様に工夫してみました。
出来上がりやレシピは続きで紹介しておりますので、良かったらご覧下さい^-^


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麺を見ているとどこか「きしめん」を彷彿とさせる何かがあるのですが、パスタなんです。

このパスタは、世界中の味覚的に優れた食品および飲料品の審査、表彰、プロモーションを行う世界有数の独立機関「国際味覚審査機構（iTQi）」で、「iTQi優秀味覚賞」を受賞しているパスタなのだそうです。

そんなパスタで作った「ミソボナーラ」はこちら。
赤味噌が入るので色が味噌色ですが、このパスタとの相性がとっても良かったです。

パスタ以外にうどんでも勿論美味しく頂けるソースですよ♪

■ミソボナーラ
＜材料＞　2人分
赤味噌：大さじ1
卵：1個
豆乳：100cc～（量を調整し好みの濃度にして下さい）
粉チーズ：大さじ2
鮪節（細かいもの）：ひとつかみ（鰹節でも可、無くても可）
醤油：ほんの少々（香り付け）

1．味噌を豆乳で溶いていきます。（豆乳はこの時点で使用量の半分ぐらいを使います）

2．味噌が溶けたら卵を加えて滑らかにし、粉チーズを加えます。

　　チーズはパルミジャーノをおろしながら入れています。
3．鮪節（または鰹節）を加えて混ぜたら、軽く湯煎にかけソースを温めておきます。
　 湯煎時に濃度を見ながら、豆乳を加えていきます。

　（我が家が使用している鮪節は、築地伏高さんの「細花」と言うものです）
4．パスタが茹で上がる直前に3のソースに醤油をほんの少々加えて混ぜておきます。
5．パスタが茹で上がったら4にパスタを入れて絡めたら出来上がり。

6．お好みで葱や卵（今回はうずら卵の卵黄）をトッピングします。
　 七味や一味唐辛子もお好みで。

そして我が家で使っている、粉チーズをおろす際のチーズおろし器なんですが、かれこれ10年以上愛用しています。それがこちら。
チーズおろしと、おろしたチーズを入れる容器がセットになっているものです。

使い方もとても簡単で、容器と好みのハードチーズをセットしてくるくるとハンドルを回すだけ。

今回みたいに調理中に使う時は、容器をセットせずにそのまま料理におろしながらかけて使っています。


【関連記事・レシピ】
・うどん県から届いたもっちもちの讃岐うどんで釜玉うどん
・冷凍うどんでお手軽簡単、焼き味噌うどん



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ゆりぽむ 　 2012-03-05 11:14:47 提供：大庄屋株式会社