モニター中のPasco「おうちパン工房」の冷凍パン生地を使って、ハンバーガーを作りました。
本日のお弁当です♪♪

写真はバーガー袋に入れた写真なので、続きで中身の紹介をしたいと思います。


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ハンバーガーのパテはセロリと新玉葱を入れた春のハンバーグです♪
ソースで味を変えていて、1つはケチャップ系のソース、もう1つは照り焼きソースにしました。

■ハンバーガー用パテ
＜材料＞　4個分
挽き肉（今回は合挽を使用）：80g
玉葱：1/2個
セロリ：1/2個
人参（すりおろし）：1/4本
麩（潰したもの）：1カップ
牛乳：大さじ2～3（麩がひたひたに浸かる程度）
卵（Sサイズ）：1個

（調味料）
塩：小さじ1/2
醤油麹（無くても可）：小さじ1
ケチャップ：大さじ1/2
カレー粉：小さじ1/4
ナツメグ：小さじ1/4
白胡椒：少々
醤油：少々

1．セロリと玉葱はみじん切りにして電子レンジで1～2分加熱して水分を飛ばし冷ましておきます。
2．挽き肉と塩、醤油麹を粘り気が出るまで練り合わせます。
3．2にケチャップ、カレー粉、ナツメグ、白胡椒、醤油を入れさらに練り合わせます。
4．3に卵を割り入れ滑らかになるまで練ったら、牛乳に浸した麩を入れ混ぜます。
5．3にすりおろしにした人参と1を加えて混ぜ合わせたら、冷蔵庫で30分程度寝かせておきます。
6．6を4等分にして平たく成形して、フライパンで両面を焼き中まで火を通しパテの出来上がり。

■赤ワイン入りケチャップソース
＜材料＞
赤ワイン：大さじ3
ケチャップ：大さじ1～2
ウスターソース：大さじ1
醤油：少々

1．ハンバーグを焼いたフライパンに赤ワインを入れ煮立たせます。
（フライパンに残った旨味と馴染ませながら煮詰めていきます）
2．ケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜ、仕上げに醤油少々を入れて出来上がり。
※ソースやケチャップの量は好みで加減して下さい。

■醤油麹入り照り焼きソース
＜材料＞（数字は比率）
酒:1
醤油＋醤油麹:1
みりん:1
（好みで砂糖を足しても）

1．材料を合わせ火にかけ軽く煮詰めて出来上がり。


■ハンバーガー2種類
小麦の匠（焼成後のパン）：4個
ハンバーガー用パテ：4枚
レタス：4枚
たけのこのスライス（軽く焼いておく）：6枚
スライスチーズ：1枚
ケチャップソース
照り焼きソース
マヨネーズ

1．パンを半分に切りパテを乗せます。
2．ケチャップソースと、照り焼きソースをそれぞれに塗ります。

3．ケチャップソースを塗った側にはスライスチーズを乗せます。
　（スライスチーズは1人1/2枚分使用）
4．照り焼きソースを塗った側には、スライスしたたけのこを3枚ずつ載せます。
5．レタスをパンの大きさに合わせて折りたたみます。
　（周囲から巻き込む用に折りたたむと形が作りやすいです。）
6．3と4のに5レタスを乗せます。

7．レタスにマヨネーズを少々塗り、パンで蓋をして出来上がり。


パンもお弁当で持っていく事が多いので、結構前にバーガー袋を買ったんです。

バーガー袋とラッピング用のビニールの袋も買っています。

いつもバーガー袋に入れて、その後ラッピング用のビニール袋に入れて仕上げています。


でもこの袋…

資材専門店で購入したので、無駄に大量にある状態です^^;

今朝、朝食が玄米ご飯で玄米を炊きながら（わが家は鍋炊きです）、パンの成形と焼成、そしてパテを作るなんて感じで過ごしておりました。
ハンバーガーの時は、特におかずを作りませんが、朝から野菜をみじん切りにして挽き肉を捏ねて…とかやってるのは結構大変…。
バーガー用のパテも焼いて冷凍にしておこうと心に誓った朝でした^^;


【関連記事・レシピ】
・Pasco「おうちパン工房」の冷凍パン生地でスパイシースクランブルエッグサンド


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ゆりぽむ 　 2013-02-18 15:39:46 提供：敷島製パン株式会社