お料理するのは結構スキ

一番の理由は、食いしん坊だから
でも、お料理作って、食べてもらって、美味しいねって笑顔が返って来るのが嬉しいから、好きなのかなって思う。
食材には色んな旬があって。
その旬のものを使って作るお料理は、美味しいだけじゃなく、あぁもうこんな時季なんだなって食べ物でわかるよね。
日本には四季があって、色んな食材があることが本当に幸せだと思う。
私は特に好き嫌いがないから、そう思うのかも知んないけど。




で、今日は 夏の野菜が大変身！ご自慢レシピを大募集！
に参加してみることに。
と、同時に右カテゴリもちょっぴり見やすく整理したりして
右テーマのとこのお料理の下に　・主食　・主菜　・副菜　・その他　って分類して、レシピを書いているものを分けてみた。
もしご参考になれば、利用していただけたら嬉しいな。






えとえと、元に戻ってっと
最近ハマっている夏野菜を使ったレシピ
それは一番が、揚げ野菜サラダ。
これは単純に、好きな野菜を適当に切って、素揚げかカタクリを軽くまぶして揚げて、シンプルに塩コショウを振り掛けて食べるの。


揚げ野菜サラダ
材　料　：　アスパラ　ズッキーニ　ピーマン　南瓜　赤・黄パプリカ　ごぼう
作り方
①ごぼうは斜めに薄くスライスするか、ピーラーを使ってそぐ。他の野菜は好きな形に切る。
②アスパラ、ズッキーニ、ピーマンは軽く片栗粉をまぶし、他の野菜はそのまま揚げる。
③器に彩りよく盛り、塩コショウ（コショウは黒コショウで♪）かカレー塩を上からパパッと降れば出来上がり。
簡単で、素材の味がググッと生きて美味しいです




同じような感じだけれど、和風にするなら揚げおろしも美味しい。
お魚や、鶏肉を加えると立派な主菜になるしね


夏野菜の揚げおろし
材　料　：　好きな夏野菜　大根　生姜
作り方
①たれを作る。（醤油　：　みりん　：　だし　＝　１　：　１　：　３）
②大根、生姜をおろす。
③野菜は好きな形に切り、片栗粉をまぶし揚げる。
④揚げた野菜を器に盛り、おろししょうがのタレをかけ、大根おろしを上にのせる。




同じ揚げ物でもあっさり食べたいって人には、揚げ野菜のマリネもGood！


揚げ野菜のマリネ
材　料　：　ズッキーニ　南瓜　なす　赤・黄パプリカ
作り方
①野菜は好きな形に切り、素揚げにする。
②揚がったら、油切りをしマリネ駅に漬ける。
＊マリネ液の割合（大匙）
　 酢　： サラダ油 ：　 　塩　 　： コショウ
　 ６ 　：　　 ５　　　： ３つまみ ：　少々　　+　蜂蜜小さじ１


揚げ物は・・・
って人は和えるだけでも美味しいよ。


納豆和え
材料　：　納豆　おくら　きゅうり　山芋　なめたけ
作り方
①オクラはサッと湯通しし、スライスする。キュウリもスライス、山芋は短冊に切る。
②③と納豆、なめたけを和える。味が薄ければ醤油をプラス。
＊きくらげをプラスすると食感がコリコリして美味しい。




あっさり食べたい人は、酸味のものがいいかなぁ
中華風トマトってのも美味しい


中華風トマト
材　料　：　トマト　たまねぎ
作り方
①玉ねぎはみじん切りにし、トマトはスライスする。
②玉ねぎは調味液につけ、トマトは冷蔵庫で冷やす。
③食べる直前に、トマトを取り出し、玉ねぎドレシングをかける。
＊玉ねぎドレッシングの割合（大匙）
　 醤油　：　酢　：　砂糖　：　ごま油　＝ １　：　１　：　１　：　少々　




最後に主食になるけど、先日作った冷製パスタ
これはうちの定番夏メニュー
良かったら作ってみてー


冷製パスタ（4人分）
材　料　：　パスタ（1袋：300ｇ）　えび　いか　キュウリ　ズッキーニ　トマト　レタス
　　　　　 　昆布茶
作り方
①海老は背ワタを取り、海老と一緒に茹で冷ます。野菜は好きな大きさに切り、ズッキーニは油でサッと焼き薄く塩こしょうをし冷ます。
②盛り付け用の大きな深皿にオリーブオイルお玉１杯半、昆布茶お玉半分、黒コショウを入れ混ぜる。



　



③②に①を入れ混ぜ冷蔵庫で冷やす。
④茹でたてのパスタを氷水でシメ、よく水を切って③に混ぜて出来上がり。







＊和える前まで具材を冷蔵庫で冷やすので、水分が出るけどそのまま和える。
　 味が薄ければ塩コショウを少々加える。
＊バジルがあれば混ぜるか散らすと風味がUP
＊野菜はたっぷりと


ちと欲張りすぎたかな
でも、だれかのお役にたてればいいな








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aihappy 　 2012-06-26 22:41:07 提供：九州ムラコレ市場