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焙煎ローズヒップを使った【お料理レシピ】のアイデア募集中!

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焙煎ローズヒップ入りベーグル

K-houseさんの焙煎ローズヒップを使った【お料理レシピ】のアイデア募集中!のプロジェクトに当選し、焙煎ローズヒップを10包み送っていただきました♪
 
                 
 
 

包みの中身はこんな感じ。
 
コーヒー豆のようにローズヒップを焙煎加工をしてあるそうです。
 
だから甘くて香りも良く、飲んでもそのまま食べても美味しいんですって。
 
試しにそのまま食べてみましたが、カリカリとした食感で甘酸っぱくて確かに美味しい!!
 
 
で、これを使って、ちょっとハマりつつあるベーグルを作ってみることにしました。
 
【 焙煎ローズヒップ入りベーグル (5個分) 】
強力粉       250g
砂糖        13g
塩          5g
バター        5g
ドライイースト    2g
水          140cc
焙煎ローズヒップ  5包
 
1.強力粉~水までをボールに入れ、水気がなくなるまで良く混ぜる。

 
2.1を台の上に移し、引きちぎるように混ぜる。
  均等の固さになったらまとめ、手のひらで押し出すように、生地の表面がつるりとするまでこね   続ける(約15分)

 
3.生地の一部を切り取り、グルテン膜が写真のように張っていたら生地をいったん平たくして、そ  の上に焙煎ローズヒップをおく。

 

 
4.3の生地をたたむようにして丸め、手のひらで押  し出すようにして焙煎ローズヒップと生地が均    等に混ざるまでこねる。
 
 
  混ざったら、ボールに移しラップをかけて28℃   ~30℃で約30分間発酵させる。
 
 
 
 
5.時間が経ったら生地をスケッパーで5等分に分割。
 分割した生地をいったん手のひらでつぶし、めん棒で上下均等にかけながら楕円形に整える。

 
6.5の生地を上下1/3ずつ折って、さらに2つ折にしてからとじ目をしかりくっつけ合わせる。
  棒状になった生地をさらに両手で均等に長くのばし、片方をギュッと押して平らにし、もう片方に  かぶせるようにしてリング状につなげてしっかりとじる。
 
  ベーグルをクッキングシートの上にのせラップをし、28℃~30度で約30~40分最終発酵をさ  せる。
  (写真右が、発酵後のベーグル)

 
 

 
 
7.大鍋にお湯を沸かし、砂糖大1を入れ、生地を  上になるほうを下にして入れる。
  40秒ゆでたら、裏返して30秒ゆでる。
 
  ※お湯はグラグラ煮立たせないこと。
 
 
 
 
 
8.お湯から出したら軽く水気を取り、オーブンシートを敷いた鉄板にのせ、時間をおかずに焼成す  る。
   200℃で約15~20分。

 
                    こちらが出来上がり~♪           
     
           
 
         焼きたては味だけでなく、ローズヒップの良い香りもすごくしてました~♪
               ローズヒップを飲みながら食べたいかも(笑)
 
まだ頂いた焙煎ローズヒップが残っているので、今度は何を作ろうかな~?
 
             彼も驚くときめきボディ ファンサイトファンサイト応援中
 
 
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チワウ   2010-06-09 18:41:09 提供:株式会社ラクピュア

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