“肉”が違う！那須高原豚使用　松壱家特製チャーシューモニター10名募集！　←参加中


モニプラ情報です

「あなたの好きなチャーシューは、どんなチャーシューですか？」
と言うお題に答えてみます

お店で売ってるのって結構肉の塊って感じのずっしりしてて加工食品の味がするのが多い気がする
ラーメン屋さんのチャーシューとはちょっと違うよね

どちらかといえばラーメン屋さん的なお肉の加工食品の味じゃないチャーシューが好きなんで自家製ですね～

圧力鍋を買うまではお肉をことことことこと下湯でして
お湯の中で若干置いて、みりん・醤油・砂糖のタレに漬け込んで作ってた
部位は肩ロースが一番多かったかな～
バラ肉だと脂が多くてさ、ま、それも勿論美味しいんだけどね～
切ってるときに手の暖かさで脂が溶けていくのがまたね～
ゴハンに乗せてむはむはむは～～～っとかき込む！これ贅沢の極み！

で、圧力鍋を買ってからはばら肉かな～肩ロースだとちょっとぱさつくの
もっぱらそのまま味付けした汁で煮込んで自然冷却で
出来上がり～味も染みこんでスープにも脂がめちゃくちゃ出てて
冷ましたら脂がめちゃんこ浮いちゃう感じがジューシー
箸で切れちゃうチャーシューは自分でもちょっと感動するし
ご飯に汁ごと入れたら簡単炊き込みご飯の出来上がり～

そのオニギリがまた美味しいんだこれ

あ、作るときには煮込む前にちゃんと焼き目をつけるのがポイントね！
風味もよくなるし、勿論味も深くなる！

で、一度魚焼きグリルで本物の焼き豚を作った事があったんだけど
パッサパサで硬くて不評だったな～（笑）
味はめちゃくちゃお肉！！！って感じだったんだけど
あ、ポークジャーキー？って感じだったかも

昔は紐でちゃんと形成してたんだけど
最近は鶏肉でもどきを作るときくらいしか使わないな～
解くのが面倒ってのもあったりするんだけど（笑）

で、那須高原豚使用の特性チャーシューはどんな味なんでしょうね？
肉が違う！って事ですが確かに肉によって結構臭みって合ったりするものね～
いつもは外国産の豚肉使ってたけどたまに安売りで国産豚肉使うと肉の照りが違ったりするし
食べてみたい！

わわんぞう 　 2010-07-04 16:44:16 提供：株式会社松野軍団