先日から、株式会社　プロ・アクティブさんの「玄米発酵天然アミノ酸健康エキス 玄米元氣」と言う天然アミノ酸のモニター中です。



これは玄米と自然塩をじっくり二段発酵させた玄米発酵エキスで、日々の料理にプラスする事で栄養価もプラスしながら、美味しく仕上げてくれると言うものです。



これが届いたのが10月の上旬だったので、丁度新米に切り替わったタイミングと言う事もあり、日々の炊飯やお味噌汁、その他の料理に使ってみています。



続きでもう少し紹介していますので、良かったらご覧下さい。





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この玄米元氣は普段の料理の下ごしらえに使ったり、味付けにプラス、仕上げに使うといった使い方で、特に難しい使い方ではありません。





またスプレー容器に入れてシュッと一吹きで下味をつけたり、栄養をプラスと言う方法の他、化粧水に入れたり、虫さされのトラブルポイントにスプレーなど…と、かなり幅広い使い方が出来る模様です。



取りあえず、我が家では炊飯や日々の料理に使ってみました。



ミネラルウォーターのモニターも行っている最中だったので、ミネラルウォーターと玄米元氣の組み合わせ、浄水器のお水と玄米元氣の組み合わせなども試して見ました。



炊飯は雑穀入りの分づき米と、玄米。

どちらも鍋炊きで行っています。



先日炊いていた栗ご飯も玄米元氣を入れて炊いてみました。





この玄米元氣ですが、単体を舐めてみると「濃縮された旨味」と言う感じで、特に際立って何かの味があると言う訳ではありません。

強いていうのなら、出汁をなめている様なそんな感じかもしれません。



炊飯に使うとご飯の旨味がぐっと引き立つ様な感じでしょうか。

新米のシーズンなのでお米そのものが今は美味しいので、古米を使って試してみると、玄米元氣を使った時とそうでないのとは、旨味が違うなぁと思いました。



お味噌汁にもちょい足しです。



ごぼう茶を使い始めてから、ごぼう茶を入れたお味噌汁が定番になっていて、ごぼうの旨味がお味噌汁に入っているのですが、そこに玄米元氣を入れるとお味噌汁がまろやかになるかなぁ？と言う印象。



煮物にも使ってみました。



これは作った直後よりも冷めてから食べた時に違いがあったかなぁと思いました。

冷めてからは野菜に味も吸収されて味がしっかりしてきますが、旨味がぐっと入ってる感じでした。







こういう調味料を使う時は、入れてないものと入れたもので比べたりするので、実験感覚で楽しいのですが、違いがはっきり分かるものとそうでもないもの…と分かれてきますね。



私的には、炊飯に使うのがかなりお気に入りでして、その他海老やお肉の下味を入れる時に一緒に揉み込んでおくと臭みが気にならないかなぁと思います。



最近、50度洗いを覚えた事などもあって、臭みに関しては50度洗いだけでも充分なんですが、旨味を入れると言う点では、こういう調味料は良いのかもしれません。



この他にもほぼ毎日の料理に使っていますが、色々試すにはちょっと量が少なくて、お勧めの使い方を全て行うに至っていませんが、中でもちょっと気に入った使い方があるので、次で紹介したいと思います。





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ゆりぽむ 　 2012-10-18 11:11:16 提供：株式会社インフィニ