今年は、色々なお酒が飲みたくてあれやこれやと手を出しているのですが、何故か紹興酒率が高くなっております。



料理を作る際、お酒を飲む人だとこの気持ちを理解して貰えると思うのですが「何が食べたい」と言うよりも「何が飲みたい」と言う気持ちが先にあって「じゃぁこれ作ろうか」な流れになる事が多いんです。



と言う事で先日の食卓から…紹興酒向けに作った肴セットです♪



先日からモニター中の「陽茶」と言う健康茶をこの料理全てに入れて使っています。

作ったのはこの3品です。



・東坡肉（トンポーロー）、煮卵、青梗菜

・春雨のサラダ

・キャベツの四川風ピリ辛甘酢炒め



続きでもう少し紹介していますので、良かったらご覧下さい。



陽茶については、前回のレポートで紹介していますので→こちら←をご覧下さい^-^





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■陽茶入り東坡肉（トンポーロー）（レシピはこちら→★）



東坡肉（トンポーロー）つまりは豚の角煮ですが、紹興酒に合わせて八角の風味をしっかり目につけておきました。



作り方や手順はクックパッドのMYキッチンに以前アップしているものと同じですが仕込みにいつも使う塩麹を、今回は「醤油麹」にしています。

わが家の東坡肉（豚の角煮）。 by ゆりぽむ



陽茶は途中と仕上げに使っています。





■陽茶入り春雨のサラダ（レシピはこちら→★）



東坡肉（トンポーロー）を作る際の副産物を利用した春雨のサラダです。

副産物を使うせいか、東坡肉と春雨サラダは毎回セットになっている様な気がします。



■キャベツの四川風ピリ辛甘酢炒め（レシピはこちら→★）



見た目はただのキャベツ炒めなんですが…伊達に「四川風」と名前がついている訳ではありません。

とってもとっても辛いんです、これ。

良いおつまみになるんですよ。



3品とも紹興酒にぴったりの肴となりました。



陽茶がとてもメープル風味というか香りのあるものだったので、甘辛系のものあ甘酢との相性が良さそうだなーと思いつつ、今回の献立となりました。

どれも思った通りバッチリでした♪



それぞれのレシピはまた別途アップしたいと思います。



そうそう、紹興酒に陽茶を少しプラスすると、紹興酒の香りと陽茶の香りが相性が良く風味がアップしましたよ。これは発見^-^





陽茶を白湯に入れて飲み始めて2週間ほど経過しました。

劇的に体質が変わった！とかは無いのですが、水仕事の後冷たくなった手が自然に温まるまでの時間が短くなってる様な気がするんです。

もともと冷え性では無いのですが、かといって常にポカポカと手足が温かい訳でもなくといった私の手足、とはいえ寒い中に居たり水を使うとやはり冷える訳です。



冷えた手が温まるまでって結構時間がかかっていた気がするのですが、気付いたらホットな手になっている感じです。

「手が冷えた～！冷たい～～」と手を擦り合わせる事が、考えたら無いんですよね。

白湯に切り替えた事も手伝って、体質がちょっと変わってきているのでしょうか。





【関連記事・レシピ】

・持ち運びにも便利な「陽茶」お試し中です（陽茶のレポート）





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ゆりぽむ 　 2012-12-11 11:15:09 提供：ノース物産株式会社