『切れる包丁で毎日の料理が楽しくなる!堺の刃物屋さんこかじ』
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●パン工房●
〈修行は続く・・ライ麦フィセル&にゃ♪〉
切れ目は浅く中央に入れる、検索して得た情報。
最近は、有り難いことにネットでいろんな情報が入るので、悩みもほぼ解決(^^
いろいろ調べる内に、私が作っている粉の量で2本!!!
細くて、美しくて、エッジが立っていて・・嫉妬に狂ったおばさん誕生!
理想のフィセルに近づけるべく、1つ1つ解決して、いつかは♪♪
覚書としてですがレシピです。
フランスパン粉110g
ライ麦30g
砂糖2g
塩2g
ホシノ酵母10g
水68g~様子をみながら
ボウルにすべての材料を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
グルテンが出来るまで捏ね、丸めてラップをしてひと晩放置。
明くる日、取り出し、丸めてベンチタイム10分を2回。
キャンパス地に取り出し、細長く成形し、畝に入れ、キャンパス地を被せ二次発酵。
クッキングシートに取り出し、切れ目を入れ、260度で6分、200度で17~18分。
(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)
カットしてみると、やっぱり(^^;
ちょっと二次発酵がはやすぎたかなぁと思っていたので、予想通り。
めが詰まってますね・・残念。
昨日の不細工フィセルでランチ♪
最近、ハード系のパンには、ジャムやチョコ、ナッツクリームなど甘いスプレッドがgood♪
今日は、ナッツの甘いクリームたっぷりで・・マイブーム。
いつも有難うございます♪
お返事が遅れ気味で、すみません(^^;
でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪
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どうぞよろしくお願いします(^^
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【3名様にプレゼント!】アンケート答えて 三徳包丁が当たる!【堺の刃物屋こかじ】♪
misya 2018-01-18 09:45:00 提供:株式会社福井
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株式会社福井は、
創業100余年の金物卸問屋です。
創業以来、大阪府堺市にて堺の刃物を取扱い、
その他、農業・園芸・ガーデニング関連用品や工具・DIY用品などのラインナップも増やし、
成長して参りました。
詳しくは弊社ホームページをご覧下さい。
http://www.sakai-fukui.co.jp/index.html
『堺の刃物屋さんこかじ』は、
当社が昔から扱う包丁などを専門にした刃物屋です。
プロの料理人からの支持を得て参りましたが、
もっと一般のご家庭で使っていただきたいと思っております。
堺の刃物屋さんこかじ楽天市場店
http://www.rakuten.co.jp/sakai-fukui/