切れる包丁で毎日の料理が楽しくなる!堺の刃物屋さんこかじ

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『切れる包丁で毎日の料理が楽しくなる!堺の刃物屋さんこかじ』

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修行は続く・・ライ麦フィセル&マイブーム♪



 

 

 

●パン工房●

〈修行は続く・・ライ麦フィセル&にゃ♪〉

切れ目は浅く中央に入れる、検索して得た情報。

最近は、有り難いことにネットでいろんな情報が入るので、悩みもほぼ解決(^^

いろいろ調べる内に、私が作っている粉の量で2本!!!

細くて、美しくて、エッジが立っていて・・嫉妬に狂ったおばさん誕生!

理想のフィセルに近づけるべく、1つ1つ解決して、いつかは♪♪

 

覚書としてですがレシピです。

フランスパン粉110g

ライ麦30g

砂糖2g

塩2g

ホシノ酵母10g

水68g~様子をみながら

ボウルにすべての材料を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンが出来るまで捏ね、丸めてラップをしてひと晩放置。

明くる日、取り出し、丸めてベンチタイム10分を2回。

キャンパス地に取り出し、細長く成形し、畝に入れ、キャンパス地を被せ二次発酵。

クッキングシートに取り出し、切れ目を入れ、260度で6分、200度で17~18分。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

カットしてみると、やっぱり(^^;

ちょっと二次発酵がはやすぎたかなぁと思っていたので、予想通り。

めが詰まってますね・・残念。

 

 



 

 

昨日の不細工フィセルでランチ♪

最近、ハード系のパンには、ジャムやチョコ、ナッツクリームなど甘いスプレッドがgood♪

今日は、ナッツの甘いクリームたっぷりで・・マイブーム。

 

 



 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

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どうぞよろしくお願いします(^^

 







 


JUGEMテーマ:手作りパン♪

 

 


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misya   2018-01-18 09:45:00 提供:株式会社福井

企業紹介

株式会社福井

株式会社福井は、
創業100余年の金物卸問屋です。

創業以来、大阪府堺市にて堺の刃物を取扱い、
その他、農業・園芸・ガーデニング関連用品や工具・DIY用品などのラインナップも増やし、
成長して参りました。

詳しくは弊社ホームページをご覧下さい。
http://www.sakai-fukui.co.jp/index.html

『堺の刃物屋さんこかじ』は、
当社が昔から扱う包丁などを専門にした刃物屋です。
プロの料理人からの支持を得て参りましたが、
もっと一般のご家庭で使っていただきたいと思っております。

堺の刃物屋さんこかじ楽天市場店
http://www.rakuten.co.jp/sakai-fukui/

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