★関連記事【切れ味の良い包丁が欲しいﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ】

切れ味抜群の万能包丁、堺の刃物屋さん こかじ 様の
『翁流（おうる）最高級 ダマスカス本割込包丁 三徳包丁』です。
立派な箱で、刃の部分は透明のケースに入っていました。

職人が1丁1丁丹念に手作りしているそうです。

サイトに『家庭用の包丁で迷ったらまずコレ！！』との記載がありますが、
確かに、野菜・肉・魚と、何でも切れる三徳（万能）包丁は、家庭で１番出番が多い包丁ですよね♪
↓
【あす楽】【ミルフィーユ包丁】翁流（おうる） 最高級 ダマスカス本割込包丁 三徳包丁 17層 槌目 VG10 両刃 刃渡り 180mm ミルフィーユ ダマスカス 積層 文化 万能 三徳 庖丁 万能包丁 合羽橋 かっぱ橋 V金10 ナイフ ダマスカス包丁 父の日価格：10800円（税込、送料無料)
持ち手部分も握りやすい形状です。


ステンレス材で挟み込んだ包丁なのに、薄くて見た目も刀のように美しいです。

高級感のあるダマスカスは、プレゼントにもイイですねσ(-ω-*)

我が家で１番使うヘンケルスの包丁と比べると、サイズ的に一回り大きく、重さも68g重いです。


＊ヘンケルスが110g、翁流が178g

ですがこの適度な重さが、切るときに丁度良く、力を入れずに刃がサクッと入ります。

さつまいもを切ってみると、表面がツヤツヤでフラット(;ﾟДﾟ)!

ヘンケルスの包丁は、長年使用している事もあり、切れ味が落ちてしまっているので、切ると表面が波打っているのに・・・

翁流のほうはムラがない！並べてみると違いは一目瞭然です。

生野菜やフルーツは、そのまま皿に盛り付けるので、切り口の美しさの違いを実感しました。



もちろん魚や肉もサクサク切れます！
＊血液が苦手な方もいるので、洗い流した後の画像にしました。

刃先が鋭いので、内蔵をとるのも、血合いを切るのもラクです。

脂身の多い鶏もも肉も、手前にスっと引くだけで、ストレスなく切ることができます。

＊動画も載せておきます。


そして私が１番、綺麗に切りたかった巻き寿司！！！
デコ寿司を習いに行った時の、先生の包丁のようにサクッと綺麗に切れました～((o(｡>ω

しろもこな 　 2017-09-02 07:02:59 提供：株式会社福井