いつもこの時期に食べるもの。冷たく冷やした冬瓜。重曹を入れると驚くほどあっと言う間に茹で上がるし、色よく鮮やかな翡翠色がとっても涼しげ。大まかには、①好みの出汁を冷やしておく。②大きな鍋に薄く皮を剥いて一口大に切った冬瓜、水いっぱい、塩小さじ1.5、重曹小さじ1を入れて軟らかく茹で上げる。沸騰して7分くらい？　油断するとすぐ軟らかくなるので注意！③氷水で急冷後、水を切って冷たい出汁に漬けて冷蔵庫で2時間以上味を含ませる。この日は、白出汁を薄めたものに漬けたよ〜それだけでは淡白すぎるので、①サラダ油少量でにんにくみじんと鷹の爪の香りを出して、小さく切ったムネ肉の皮とそぎ切りにしたムネ肉（ブライン液につけてた）に火を通したもの。②洗ってカットした塩蔵ワカメをごま油でサッと炒めたもの③庭乃桃さんのオクラの白だしわさびびたし（コチラです→☆）を合わせました。冬瓜を茹でたときに時間差で一緒に茹でてわさびだしに漬けたの。オクラ、大好きなんだけど、1パックしかないときは使い勝手が悪くて、ついつい使いそびれたり。こちらは美味しいのでそのままパクっと食べちゃえるけど、作り置きできるので煮物に合わせたり、冷しゃぶに添えたり冷たいパスタに入れたりととっても便利。うちは作り置きはほとんどしないのだけど、これからはしますします！ 1パック60円の新鮮なオクラ、買ってきたらすぐね。冬瓜にわさび味のオクラにワカメ、ちょっとだけピリッとしてて食欲そそる。冷たくてじゅるじゅるいけちゃう。＊＊＊
このときは少なかったので冬瓜はレンチン。色も良くないし、ちょっと固かった。サラダ油少量でクミンシードと大蒜みじん、鷹の爪、茹でた鶏の皮を細かく切ったものを入れたよ〜＊＊＊
いや〜やっぱりワカメは要るよ。この時は余ってた卵白も入れたよ〜え？もういい？　相方がまた食べたいっていうから毎週作ってる。キレイな色をいかしてゼリー寄せにしてみたいんだけど。相方は腹のたしにならんもんは要らんっていうやろな〜簡単だし、暑いうちにまた作ると思う。このまんまパスタもありだな〜大変ごちそうさまでした。

 



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2回目に買った冬瓜、こぶりの丸ごと1個だったのだけど、皮がかたくて切りにくかった〜若いからかな？あんまり小さいと皮が薄くて緑を残せないし…大きい冬瓜を買う。もしくは切れる包丁を使う…ですね。使ってみたいのは…万能包丁なら→☆ブレッドナイフなら→☆ペティナイフなら→☆とか☆ですね。【3名様に包丁プレゼント！】スパッと切れる包丁で料理を楽しく！【刃物屋こかじ】　←参加中






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mosnogohan 　 2017-08-09 21:06:00 提供：株式会社福井