先月「コングクス」と言う豆乳スープの冷たい麺の試食をしたのですが「豆乳麺」とも言うそう。
試食の際、担々麺のスープよりあっさりしているなぁ…と思いつつ食べておりました。
2袋届いてたのでもう1度食べるチャンスがあったのですが、やっぱりあっさり系の担々麺のスープって感じです。

このあっさり系の担々麺スープがかなり気に入ってしまったので、作ってみました。


結構簡単なんですよ。
お店や各家庭で作り方も味も色々あると思いますが、概ね「豆乳に胡麻とお好みの出汁（白だしでも鶏ガラでも）を入れて伸ばすだけ」の様な感じです。
中には麺に豆乳をかけて塩をちょっと振って食べるみたいなのも見つけました。
と言う事でこれはもう好きに作っちゃえば良いよね。

と言う事で、我が家の豆乳麺。
タイトルに「豆乳麺で豆乳麺」としていますが、実はこんなものを使っているんです。
歯ごたえ良し、カロリーもおさえる事が出来て一石二鳥です。

続きで紹介しておりますので、良かったらご覧下さい^-^

ランキングに参加しています。
下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m
レシピブログに参加中♪



韓国冷麺が食べたくなり、麺を買いにいったのですが生憎売っておらずしょんぼり。
それじゃ普通の麺を買って、冷やし担々麺でも作ろうかしら？？と思った時、ふと目に入ったのがこの麺。

豆乳麺です。

これ、こんにゃくと豆乳を使った麺でぷりぷりとした食感が特徴で、カロリーも150gで50kcal程度ととてもナイスな麺なんです。

普段はサラダにして食べたり、私の1人の昼食の時のラーメン代わりにしているものなんですが、これを使えばいいじゃない…なんて事を思い、生麺1玉とこれを1袋買って来ました。

豆乳麺オンリーでも良いのですが、家人も一緒ですし多少は食べ応えも無いと。
なんて事を思ってハーフ&ハーフ麺にしてみました。

これ大正解でしたよ。

実は、豆乳麺だけだとぷりぷりの食感はありますが、麺的なコシはありません。
（滑らかな糸こんにゃくって感じです）
でもこれに生麺を合わせる事により、麺のコシもあり韓国冷麺の様なプリプリもあり…と楽しめるんです。

麺が黄色と白っぽいのが混ざってるのが分かるでしょうか？

白っぽい方が豆乳麺で、黄色いのが生麺です。
豆乳麺は茹でなくて良いので、茹でた生麺と合わせて使うだけでOK。
カロリーもダウン出来て言う事無しです。

1人ご飯でこの豆乳麺でラーメンや冷麺を食べていた際、もう少しコシがあればなぁ…と思っていたのですが、これでバッチリです！（でも2人ご飯の時しか作れない…）
我が家の休日の夏麺にこの方式はぜひ採用したいと思います。

そして豆乳を使ったスープで大豆パワーも倍増ですし、良い感じじゃありませんか。
今回のスープには「大豆サポニンのチカラ」も入れてさらにパワーアップです。
（大豆サポニンのチカラについては過去記事の→こちら←をご覧下さい）

大豆サポニンは日頃お味噌汁に入れて使っているのですが、その他だとパンにも利用しています。
ただ、大豆サポニンの栄養をしっかり摂るには加熱しない方が良いんですよね。
と言う事は、豆乳麺の様な冷麺スタイルのものに使うと、とてもとても良いと言う事に。

ちょっと嬉しくなった休日の昼下がりでした。



豆乳麺のスープレシピはこんな感じです。

■豆乳麺（コングクス）スープ
＜材料＞　2人分
豆乳：200cc
錬り胡麻：大さじ2
鶏ガラスープ：400～500cc
大豆サポニンの力：5～10g（1～2袋）
塩：少々

すりゴマ：適量

1．練り胡麻と大豆サポニンを合わせて錬り、豆乳を少しずつ加えて伸ばします。
2．冷やした鶏ガラスープを1に少しずつ入れダマにならない様に伸ばします。
3．お好みの濃度になったら塩を加えて味をつけ、茹でて冷やした麺にかけます。
4．キムチや叉焼、そぼろなど好みのトッピングをし、胡麻を振って出来上がり。
　（写真は、キムチ、ゆで卵、小松菜、鶏そぼろを使っています）

今回のスープは塩麹と塩で味をつけています。
鶏ガラスープを使っていますが、白だしやダシダ、または出汁は無しで塩のみ、豆乳のみ…と好みでアレンジが出来るスープなのも良い感じです。


【関連記事・レシピ】
・大豆サポニンのチカラ（レポート記事）
・豆乳冷製麺「コングクス」（レポート記事）
・韓国冷麺と冷やし担々麺（レシピ）


ランキングに参加しています。
下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m
レシピブログに参加中♪

こちらもよろしくお願いしますm(_ _)m
にほんブログ村


本場韓国より直輸入!!黒い!?韓国冷麺をお試し下さい。

ゆりぽむ 　 2012-05-04 12:25:35 提供：サンヨーフーズ株式会社