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白菜の甘酢漬け

白菜を、2株持ってまして・・・(間違って買ってしまったのですが・・)
どうにか使い切ろうと、毎日食べてます。

今日の夕飯は、スキヤキに、それもやたらと白菜が多いのです。(一人だから・・)

甘酢漬けも作ってみました。


以前、熊本日日新聞に載っていた切れ端を持っていてやっと作ってみました。

★材料⇒白菜4/1株、塩大匙1、
A(砂糖大匙3、みりん大匙1、酢4/1カップ、ごま油大匙2)
しょうが親指大1個、粉唐辛子少々

★作り方
?白菜をザクザクと2,3センチ幅に切って塩を振ってしんなりさせる。
?生姜は、細い千切り。
??をさっと水で流してしっかりみずきりし、?とトウガラシをもみこむ。
?混ぜ合わせたAをフライパンにいれ、火にかけて甘酢を作る。
砂糖が溶けたら、熱いうちに?にまわしかける。


以上ですが、私は?の火にかけることをせず、そのまま混ぜ合わせました。

私的には、もう少し、甘味と、ごま油が少なくてもいい感じ。

中華サラダ感覚で食べれます。


普段は、白菜を、塩と昆布茶で漬けますが・・浅漬けが好きです。

鍋の後の、雑炊や、お茶漬けに(さらに、おかかがあれば最高!)日本人でよかったと思いますよね。

もつ鍋の後はチャンポン麺ですが、醤油ダシなら、ご飯でしめて、お漬物はべったら漬け、たまにシバ漬けも妙に食べたくなりますが・・。


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おいしい漬物があれば、ご飯と味噌汁だけでも私満足ですな〜。



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se-ko   2009-11-13 22:00:33 提供:株式会社新進

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