『スケーターファンサイト』
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炊飯して保温すると黄ばみが発生
保温したご飯が・・・黄色くなる原因
気になるにちじょう さまより・・・
https://kininaru.red/626.html#toc2
”ご飯の黄ばみの原因は?
炊いたご飯が黄色くなってしまうのは、
いったいなにが起こっているのでしょうか。
炊いたご飯を長時間保温するなどしておくと、
ご飯に含まれているアミノ酸と糖分が反応してしまいます。
(アミノカルボニル反応と言います)
その結果、メラノイジンという褐色の色素ができます。
これがご飯の黄ばみの原因です。
また、この時に揮発性の物質もできるため嫌な臭いもします。
また問題なのは殺菌が繁殖することです。
お米には、パラチス・セレウス菌という菌がついているのですが、
この菌は100度で加熱しても死滅しません。
そのため、炊いたご飯を長時間保温しておくと、
この菌が繁殖し、食べると下痢になったりすることもあります。”
と記載されていました。
では黄ばみを防ぐには・・・どうすればよいのでしょう。
ご飯の黄ばみの一番の予防方法は、食べる分だけ
ご飯を炊いて保温しないと言う事でしょうけど~
いちいち、都度炊飯するのって面倒だと思いませんか?
黄ばみ防止策・・・・
炊きあがったら、直ぐに炊飯器から出すと良いようです。
炊飯器で保温していると高温状態のためにメイラード反応が
進み、褐色化するので、とにかく炊飯器から出す事が◎
では、取り出したご飯は????
真空おひつで保管しよう♪
真空おひつって!?
余ったご飯をこの容器に移して付属のポンプで空気を抜くことで
中のご飯の酸化を遅らせ、ご飯が黄ばむのを遅らせることが
出来る真空おひつです(^_-)-☆
真空にすることで、雑菌の繁殖を軽減。
保温機能を使わないのでエコ
電気代の節約にもなりますよ(^^)v
真空効果で短期保存なら常温でもよいですし
冷蔵庫の中がいっぱいで・・・どうしよう!
なんて時にも役立ちますね(^_-)-☆
いつもは、冷凍保存していますが
冷凍したご飯を温めるのって時間も掛かるし・・面倒。
そんな事を考えたら短時間で温めも済み楽ですね。
現在、毎日お弁当を作っているので・・・
ご飯をよく炊きます。
保温すると黄ばむし、冷凍庫もいっぱいで余裕がない
何かよい保存法はないかな?と思って居たので
是非この真空おひつ使ってみたいと思って居ます。
こちらは、スケーター株式会社さまの商品です
今日は、スケーター株式会社さまより上記で紹介した
真空おひつを抽選で10名様にモニタープレゼント
みなさんも是非このイベントに参加して真空おひつで
美味しくご飯を保存しませんか?
モニターへの参加は、こちら
真空おひつ3合用
≪ご飯が黄ばむのを遅らせます≫のブログモニター10名様募集!
商品の詳細は、こちら
https://www.skater.co.jp/
企業紹介
スケーター株式会社
人々が暮らしの中でワクワクドキドキするような夢や希望や
感動をお届けすることです。
それがスケーターの永遠のテーマです。
今まさに21世紀をむかえて、すべてが大きく変化し、その
スピードも大変なものであります。
そこで弊社もすべてを見直すと共に、その対応策を果敢に、
しかもすばやく実行していくこと、
すなわち「変化」・「スピード」・「チャレンジ」が当社の
課題と考えております。
弊社にしかないトータルな物づくり、生活全般をサポート
する商品をどうぞお役立てください。
なおっち 2018-10-30 11:24:37 提供:スケーター株式会社
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人々が暮らしの中でワクワクドキドキするような夢や希望や感動をお届けすることです。
それがスケーターの永遠のテーマです。
今まさに21世紀をむかえて、すべてが大きく変化し、そのスピードも大変なものであります。
そこで弊社もすべてを見直すと共に、その対応策を果敢に、しかもすばやく実行していくこと、
すなわち「変化」・「スピード」・「チャレンジ」が当社の課題と考えております。
弊社にしかないトータルな物づくり、生活全般をサポートする商品をどうぞお役立てください。