カンガルーのしっぽを　料理する機会をいただきましたカンガルーよあのお腹に赤ちゃんを入れて　ぴょんぴょん跳ねながら移動するカンガルーこんなかわいい箱で　クール便で贈られてきました普段使いからパーティー食材まで幅広く扱っているThe Meat Guy 「知っとこ！」や「朝ズバッ！」でオリジナル商品が紹介されるなど　TVや雑誌で話題のお店 オーストラリアに行ったことはあるものの　カンガルーのお肉は見るのも食べるのも、もちろん触るのも初めて事前に　調べさせていただきましたオーストラリアでは　普通にスーパーで売られているお肉家畜の肉に比べて濃厚な風味がある。食感はやわらかい。栄養的には　タンパク質が豊富で脂肪分が約2％と少ない。共益リノール酸（CLA）が他の食品に比べて豊富　　　発がん性や糖尿病を抑える等の健康効果がある。さらに　肥満やアテローマ性動脈硬化にも効果があるとされている。カンガルー テールカット500gオーストラリア産 見た目は　牛テールと同じ様で少し赤黒い テールといえば　スープ 雪がふるほどの寒さ　コトコトとスープを煮込んで食べたいと決めて料理に取りかかりました 先ずは雑味を取るために　血抜き水を変えながら一晩水に浸けました。血抜き完了 直ぐにコトコトと煮込みたい気持ちを抑えて　よリ美味しくの一手間は惜しみません もう一度獣肉特有の雑味を取るために　軽く茹でて茹で汁を捨てます。　いよいよ本格的に　煮込み開始キレイに洗ったテール肉に　ねぎと生姜とローリエを入れます。 圧力鍋でコトコト弱火で煮ます。酒・塩・コショウでお気に入りの味に整えたら　テールスープの完成脂分が少なく　さっぱりとしていながらコクの有る澄んだスープ牛よりも少し臭いがするものの　苦にならない感じです カンガルーのお肉牛よりもあっさりとして蛋白ぷるぷるコラーゲン　たっぷり赤身のお肉もほろほろ箸でとれて　やわらかいあっという間に美味しいスープを飲み干し　残ったのは骨のみ 翌日のお昼は　おうどんを入れていただきました 
カンガルー肉・ワニ肉などのレア肉取扱い≪ミートガイ≫
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さーくぴ 　 2014-02-09 12:24:01 提供：株式会社千興ファーム