信州本格手打ち　輔丸さんの田舎そば 十割そば　と　二八そば　を食べ比べしました  山の麓の田舎そば　輔丸 日本蕎麦が 大・大・大好きな　ワタクシ。 でも、スーパーなどで売られている生蕎麦は 殆どが 添加物、酸化防止剤 　などが含まれているので いつもは乾めんを食べています。  ところが、こちらの輔丸さんの蕎麦は 国内産　玄蕎麦粉100％で無添加！ 嬉しい限りです   まずは、十割そばから　↓ 沸騰したお湯で　40秒～60秒茹でて 氷水で　洗って締めて　いただきました  やさしく　茹でたのですが… つなぎのない　十割そばなので　麺が切れて短めに 十割は、さすが腰が強くて食感よし！ 食べた時にふわっと広がる　そばの薫りよし！です。 短くなってしまった蕎麦は少し残念でしたが 蕎麦本来の味をしっかり味わえました   続いて、二八そば↓ 同様に　やさしく茹でて　氷水で締めて　　 いただきました　 こちらは、そば粉8割　つなぎ2割なので　麺はほとんど切れずに 見た目は、バッチリ  十割ほどではありませんが、こちらも　しっかりの食感。 そして、なめらかな喉ごし。  蕎麦本来の味を楽しむのなら　十割 食べやすさでは　二八　 でしょうか？ もちろんどちらも、とっても美味でした  お蕎麦とともに　ついてくるのが こちらも自慢の　手づくり無添加そばつゆ　です。 厳選された鰹節・いわし節・乾燥椎茸等を用いた旨味たっぷりのそばつゆです。 いつも　自分で鰹節＆昆布でだしをとり蕎麦つゆを作るのですが 今回　こちらの蕎麦つゆをいただき いわし節・乾燥椎茸のだしの深みを感じ　勉強になりました  他にも　長野ならではの安曇野おろしわさび、　善光寺さんで有名な七味とうがらし、きざみ海苔　の薬味がついてきます。    輔丸さんの蕎麦は　「冷蔵生そば」　と　「冷凍生そば」があり　 冷蔵タイプは　打ちたてそばを即日発送 長期保存できる冷凍は、　打ち立てを急速冷凍処理後に発送 してくれます。 （今回は冷凍タイプをいただきました） 自宅で、手軽に美味しい本格信州手打ち蕎麦が味わえる おススメ　輔丸さんのお蕎麦です。　  輔丸ファンサイト参加中

びーぐる 　 2018-08-03 17:43:33 提供：山の麓の田舎そば　輔丸