黒い食べ物って、最近話題ですよねo(^-^)oニンニクにも、黒ニンニクってあるって知っていましたか？この黒ニンニクは、普通のニンニクより体に良い成分が多く話題となっているんです。しかもね・・・黒ニンニクって、あの臭～～～い臭いが・・・発酵の途中で、消えてしまうんですよだから、ニンニク？って敬遠がちの人でも、黒ニンニクならそんなに臭わないし、フルーティーな味わいに体に良いと言われているニンニク・・・どんなふうに良いのか、成分などを見てみましょう(^_-)-☆ニンニクの成分アリイン 無味無臭の特殊なニンニクのアミノ酸で、すり下ろしたりすると、アリナーゼの働きにより悪臭を発します。アリナーゼ 触媒的作用をする酵素。ニンニクの細胞が破壊されるとアリナーゼの働きにより、アリシン・ジアリルジサンファイドなどの物質が生成される。加熱すると働きが弱くなり匂いが少なくなります。アリシン アリインがアリナーゼの作用によって生成される硫黄性化合物で、反応性が高く刺激があり不安定な物質ですが、抗菌力を有します。ジアリルジスルフィド アリシンが分解してできるニンニク油の主成分。悪臭がありますが、抗菌性や薬効成分も含まれています。アホエン アリシンが加熱されて生じる物質。抗血小板作用・抗菌作用がある。アリシンを加熱してできるアホエン（50℃～80℃に熱した油脂の中で分解してできる脂溶性の成分）には、強い抗血栓作用やコレステロール抑制作用があります。アリチアミン アリシンとビタミンB1が結合してできる物質です。スコルジニン ニンニク中の物質と糖分が結合してできた物質です。ニンニク成分なのに無臭であり、体力増強や抗ガン作用があると言われております。スコルジニンは疲労物質を代謝するビタミンB1の吸収をたかめ、新陳代謝を盛んにする作用があり、疲労回復やスタミナをつけるのに効果があります。ゲルマニウム ニンニク中に含有されるミネラルの一種。酵素を全身に供給する働きがあり、疲労回復や強壮に効果がある。抗ガン作用があることも知られている。メチルアリルトリスルフィド 血小板凝集抑制作用がある。血液の凝固を防ぎ脳卒中や心筋梗塞などの血栓症を防止する。他にも、オリゴ糖・ビタミンB6・カリウム・硫化アリル・モリブデンざっと見ても、あんな小さなニンニクに、このように体によいと言われる成分がギュッと詰まっています！！ニンニクの効能１．疲労回復効果疲労回復ビタミンといわれるビタミンＢ１は、糖質を分解してエネルギーにかえるときに必要な栄養素です。これが不足すると糖質の代謝がスムーズに行われないため、疲れやだるさを感じるようになるそうですビタミンＢ１はもともと水溶性ですぐに尿から排泄されてなくなります。ところがニンニクの香りの成分のアリシンが、ビタミンＢ１ｔ結合すると、活性持続型ビタミンのアリチアミンになります。アリチアミンは体内でアノイリナーゼ菌による破壊を受けないので、ビタミンＢ１の吸収は格段に高まります。２．殺菌作用ニンニクの香りの成分アリシン。ニンニクを刻んだりすりおろしたりすると生成されます。このアリシンは非常に不安定のもので、時間が経ったり加熱すると安定型である別のイオウ化合物に変化するそうです。ニンニクの薬効はアリシンだけでなく、安定で揮発性をしめす、これらのイオウ化合物によるものであることが最近判明しています。アリシンやそのイオウ化合物は、糸状菌、大腸菌などの殺菌作用や菌の出す毒素の中和作用を示します。最近では、消化性潰瘍や胃がんの原因菌ともなるヘリコバススター・ピロリを抑制するとも報告されています。３．血栓予防効果ニンニクの血栓予防効果は、1970年代に報告され始め、アリシン、アホエン、ジメチルトリスルフィド、ジチインなどのいおう化合物が血栓を予防することが確認されています。ニンニクのこれらのイオウ化合物は、血小板凝集能抑制効果、血液凝固能抑制効果、線溶能亢進効果のいずれをも発揮すると報告されていますよ！！４．動脈硬化予防高血圧の場合、アリシン、アリルスルフィド、アリインは血管を拡張させて、降圧させることが報告されています。また、スコルジニンは毛細血管を拡張し、血行を改善して、高血圧を予防します。このようにニンニクは、動脈硬化を抑えて、脳梗塞や心筋梗塞などの動脈硬化性疾患の予防に効果が期待できますね５．ガン予防活性酸素を抑制することによって、動脈硬化はもとより、ガンが予防にもよいとされるニンニク。ニンニク多く含まれているイオウ化合物、アリキシン、テルペン、セレンなどがガンを予防します！！ニンニクの活性酸素抑制能は強力です。活性酸素は、老化の原因ですので　これらを抑制して老化を防いでくれます！！読んで頂ければ、ニンニクが　どれだけ体によいか！大体分かったと思います普通の白いニンニクよりも、黒ニンニクの方が栄養価が高く！味もフルティーで美味しいし、臭みが無いので今、大人気の黒ニンニクなんですよ。その黒ニンニクを使ったカレー日本橋カレー館　黒ニンニクカレーベースは、野菜やガラ等を極限まで炒めた黒いカレーです。ココアやイカ墨で色だけ付けたものではありませんあくまで自然な黒さです。野菜やフルーツのコクがいっぱい詰まっています。日本ではまだ珍しい、有機栽培の国産ニンニクを醗酵・熟成させた黒ニンニクを仕上げに加えています。生ニンニクの数倍のポリフェノール、アミノ酸を含有していますので、美容・健康促進にもってこいですね～o(^-^)oニンニク特有の、あの匂いは、醗酵の途中でほとんど消えてしまい、やや甘めの独特のコクをカレーに与えてくれます。ニンニクを醗酵させて、アミノ酸含有量は生ニンニクの数倍になっています。ポリフェノール含有量も10倍近くなっています。皆さんに安心して召し上がっていただく為に、ニンニクにもこだわっています。まだ日本でも珍しい、有機栽培のニンニク（JAS認定）を指定業者に作っていただき、それを一カ月かけて醗酵・熟成させています。手間暇かけた、美味しい黒ニンニクカレーカレーを食べて活性酸素を抑制して！！血液サラサラですね(^_-)-☆野菜やフルーツがギュッと閉じ込められた、秘伝のルーにあの黒ニンニクをプラスして美味しさを極めました！！上品な味わいの中に、しっかりとしたニンニクの旨み！こんなカレー今まで食べた事がないので！早速、食べてみたいと思っているなおっちですo(^-^)oエイジング効果も期待できるニンニクと新鮮な野菜とフルーツを閉じ込めた、この黒美味カレーみなさんも、如何ですかポリフェノールも豊富で、からだ想いの極上カレーです黒ニンニクカレーの詳細は→天翔の日本橋カレー館 「黒ニンニクカレー」【大手デパート取扱い】日本橋カレー館 「黒ニンニクカレー」 モニター20名募集

なおっち 　 2010-04-02 13:01:11 提供：株式会社　天翔