紀州梅干 梅見月ファンサイト／【梅干の梅見月】梅干し『みつ』上質の...の口コミ（クチコミ）・レビュー（よっしーさん）

新米＆秋茄子が美味しい季節・・・我が家にも連日のように新米＆秋茄子が食卓にあがります・・。旬のお品は美味しいですよね～～♪もう、連続しても飽きがこない？って感じなのですが、お料理のレパートリーが少ないのでどうしてもワンパターンになりがちそこで今回は、美味しい旬の食材をいつもと違った美味しさで頂けるよう、こちらを使ってアレンジしてみました～♪ジャン！ 先月、紀州・南部川　梅見月 さんにお送り頂いた、梅干し「みつ」＆「美味しそでしょうが」です梅干しやシソ類が大好きな私たち夫婦・・・。毎日のお弁当にもよく活用しますが、今回はちょっぴりアレンジして美味しく頂いてみました・・・。まずは、梅干し「みつ」あの高級梅の紀州南高梅に上質のハチミツを加えて、甘味と酸味を調和させたまろやかな味に仕上げてある「はちみつ梅」です。 大粒で、肉厚で、ポッテリした感じが超～美味しそうでしょ？？お写真だけでも生唾がでるでしょう？もうね、本当に美味しいですよ・・・とっても爽やかな酸味とはちみつの甘みのバランスが最高で、まろやかでとっても美味しい！！梅干しの中ではちみつ梅が一番好きなので、お料理することを忘れて、そのまま全部頂きそうになりましたが、 せっかく美味しい梅干しなので、マイ畑で収穫した「秋茄子」を使ってこちらを作ってみました～～♪ 蒸し茄子の梅肉あんかけ（材料　2人分）○茄子・・・・・・・・・・3本○お酒・・・・・・・・・・大さじ2○梅干し「みつ」・・2個○だし汁・・・・・・・・1カップ○お酒・・・・・・・・・・大さじ1○片栗粉・・・・・・・・大さじ1強（作り方）①　茄子はピーラーでところどころ皮を剥いて、縦半分に切り、さらに縦に細く切って、耐熱皿にのせて、お酒大さじ2をふりかけ、ラップをしてレンジで3分チン！②　小鍋にだし汁とお酒大さじ1、梅干し「みつ」、片栗粉を入れて火にかけて、「みつ」を潰しながらよく混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止める。③　①に②をかければ出来上がり。味付けは「みつ」のみなのですが、これが甘酸っぱくて美味しい！茄子にあんを絡めながら頂くので、さっぱりなのに、しっかりとしたお味が楽しめます。私も今回、初めて作ったのですが、はちみつ梅だから美味しくできたのかな・・・って梅干し「みつ」とマイ畑の秋茄子のコラボ、大成功でした～～そして、梅干し「みつ」のお次は・・・。美味しそでしょうが 良質のしそと生姜を梅酢ベースの調味料で漬けたお品「みつ」同様、このまま頂いても美味しいのですが、こちらはどう見ても、白いごはんとの相性がいいはず！ということで、まずはお弁当のごはんに混ぜ合わせました 一見すると、普通にシソだけを刻んだタイプにみえるかもしれまえんが、しっかりと生姜の風味と梅酢のお味が楽しめますよ・・・。言うまでもありませんが、ごはんとの相性バッチリご飯を食べすぎます・・・で、他にはこんな1品にも活用・・・。 お茄子と茗荷の和え物またまた秋茄子が登場ですが、マイ畑で新鮮な秋茄子が採れるからね・・・あはは作り方は超～簡単で、薄切りにした茄子とみょうがを少し塩もみして、水分をだし、適量の「美味しそでしょうが」で和えるだけ簡単美味ですよ・・・。お夕食の1品としてだけではなく、お弁当にもピッタリですあとね、キュウリでも美味しくできましたよ～♪ 作り方は、先のお茄子と茗荷の和え物と同じで、キュウリを塩もみしてから「美味しそでしょうが」と和えるだけ。ドライタイプのゆかりと違って、しっとりしているからキュウリとなじみやすいし、梅酢と生姜の風味が絶妙・・・。簡単なのに上品な1品になるところがグー梅干し「みつ」も美味しいけど、「美味しそでしょうが」は美味しいだけでなく、活用範囲が広いところがいいですね～今度は是非大根おろしや、天ぷらの衣にも混ぜてみたいな・・・って思います。紀州・南部川　梅見月 さん、ごちそうさまでした～～ 梅見月ファンサイト参加中