海の精の塩麹を頂いたのでお料理に使ってみました。
暑いので塩麹とレモン汁のあっさり漬物。
砂肝塩麹とレモン汁で炒めてみました。
これ、おつまみにもいい感じですよ。
塩麹を大さじ1とお酒小さじ1を
砂肝450gに漬け込む。砂肝は食べやすく切る。
フライパンを熱してごま油を引く。
ネギを半束くらいを切って塩麹大さじとレモン汁大さじ1
入れてまぜる。
フライパンで、砂肝も炒めてネギと塩麹を混ぜたものを3分の2いれる。
火が通って出来上がりにネギの残りをかける。
鮭を焼くときにも使いましたけど、塩よりマイルドな味がよかったです。
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シナモン 2012-07-26 13:20:08 提供:海の精ショップ
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伊豆大島の塩メーカー海の精株式会社の通販部門「海の精ショップ」です。
海の精は昔ながらの製法で40年、塩を作り続けています。
海の精の塩は海水の成分をバランスよく含んでいて、ただ塩辛いだけではありません。甘みや旨味・苦味を含んだ塩は、より食材のおいしさを引き立ててくれます。
塩以外にも、国産の有機や農薬不使用栽培の原材料を使った、味噌、醤油、梅干、漬物や塩の歯みがきなどを製造しています。
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