昨日のコラーゲンを追加inしたスープ。
美味しかったので、覚え書き。

でも、道草しまくりなので、
これだけ作ると少し味が違うかも。

湯を沸かして、
もやしゆでて、ナムル作って、
肉ゆでて、冷しゃぶサラダにしてからのー、
かぼちゃゆでて、味噌とヨーグルトの掛けダレで、煮物風にしてからのー、
やっとスープ作り。




スープの前に寄り道しまくりです。

材料は、
シャブった肉 約200～300g
煮たかぼちゃ 1/4個
トマト水煮缶 半分
大豆水煮 200g
コーン缶詰 1缶
しめじ 1パック

では、れっつ道草！

【道草１】もやしナムル
（１）鍋に水500mlを入れ、沸かす
（２）もやし1袋を投入、蓋をする。
（３）歯ごたえの残るところで、ざるに上げる
（４）ボウルに移して、胡麻油を大さじ1杯回しかけて和える。
　　　半分をラー油にしてもよい。
（５）塩コショウで味を調える。

【道草２】牛しゃぶサラダ
（１）道草１のもやしゆで汁を流用する。
（２）ぐらぐらしたところで、肉500gを投入
（３）すぐに火を止めて、湯のなかで肉をほぐす
（４）余熱で火を通す。うっすらにピンクの残るところで引き上げる。
　　　引き上げた後も、肉の余熱で火が通るので、
　　　あまりしっかり色が変わるまで待たない。
（５）肉の半分を次の豆のスープに使うので、別にとっておく。

【道草３】かぼちゃの煮物風
（１）道草２の牛のゆで汁を流用する。
（２）ゆで汁鍋に、塩をひとつまみ。
　　　二口サイズに切ったカボチャ（1/2個）を投入。
　　　蓋をして強火で5分。（くらくらしていれば中火くらいでも）
（３）火を止めて余熱で蒸らす。（10分くらい）
（４）半分を取り出す。
　　　残りの半分は次の豆のスープに使うので、鍋の中に入れたままにする。
（５）ヨーグルトに味噌を混ぜて掛けダレを作る。
（６）掛けダレでカボチャを和えて、味をなじませるために2～3時間放置。

で、やっと、

【本番】牛肉と豆のスープ。
（１）かぼちゃの煮物風で使ったゆで汁とカボチャの半分を入れた鍋に、
　　　とっておいた牛肉以外の材料を投入。
（２）ことこと煮込む。
（３）塩胡椒で味を整える。
（４）隠し味に醤油少々。酸味が立つようなら、砂糖小さじ1。
（３）肉は最後に入れて温めるだけ。

ここの砂糖をノニとか、プルーンとか、ジャムやなんかにすると、
トマトベースの酸味を弱くして、味に深みが出る。
あー、もったいないけど、美味しいはちみつもいいね！

けど、今日は全部品切れ。
三温糖で我慢。

あ、お腹のこと、考えると、オリゴ糖でもいいかもね。


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