こんにちは。

お取り寄せグルメ「わっか」の有松です。

今回は、ご飯のお供としてぴったりの、『ちりめん山椒』です。
世の中には「ちりめん中毒」という言葉が存在するほど、熱狂的なファンが多い「ちりめん山椒」。

上質な国産ちりめんじゃこと伊吹山の実山椒を上品な味付けで無添加で炊き合わせた、この「ちりめん山椒」は、もしや、炊いていないのではと思うわれる程、柔らかいのが特徴です。ご飯が美味しく食べれる、お酒が美味しく飲める逸品です。

『ちりめん山椒』を是非お試しください。


★イベント紹介時★
あなたの好きなご飯のお供を教えてください。
ちりめん山椒が好きな方、お好きなお店を教えてください。

★当選者の方へ★
「ちりめん山椒」の味などを写真付きでブログで詳しくご紹介してください。


『ちりめん山椒』のページはこちら
http://www.club-wakka.com/SHOP/453095/list.html





◆一流シェフの方にもご試食を頂きました。◆






「鴨ロース煮」が有名な一湖房の主人のこだわりは？

【匠のこだわり1】　◎素材を見極め、レシピを決める

原料となる「じゃこ」は、九州の漁師から直接仕入れていた時期があります。ただ毎回、姿、形、味にあまりにもバラツキがあるので、現在は京都市場の仲買人から仕入れています。一湖房の好みを完璧に理解してくれているので、全幅の信頼を寄せています。

私の好みの「じゃこ」は、サイズでいうと、大きすぎるのは大味なので、さほど大きくないものがいいですね。それから、姿でいいますと、しっかりとしていて、頭から尻尾まできちんと形が残っているもの。よく割れている「じゃこ」を見かけますが、こういったものは困ります。次に、味は、塩分濃度はいいのですが、調理前に食べてやはり旨味がのっているものがいいですね。それから大前提として臭わないものです。産地は季節にも寄りますが、九州と四国ですね。

とはいっても、自然素材であるためどうしても「じゃこ」の味にバラツキは発生します。だから、「じゃこ」自体に旨味が弱いと感じたときには、昆布をきつめにするとかして、毎回レシピを微調整していますね。


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