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『小豆島お肉の山下屋』

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三色丼

夜は、週末仕入れ、取り置きしておいた活〆鮃と、オホーツク産天然帆立と、炙りで、三色丼に。


付け合わせは、もみのり入りの自家製の玉子焼に、プチトマトと、ピーマンと、日高昆布のきんぴらに、
絹ごし豆腐と、油揚げと、ぶなしめじと、蒟蒻と、大根と、人参と、牛蒡と、わさびの茎と、万能葱の豚汁。
今回も、酢飯の上に、みがきごま、サンフラワーシード、江戸の香り、魚介類3種の順番で、トッピング。

オホーツク産の天然帆立は、甘味が強く、縦に割った効果か、身に、ぷりぷりとした弾力もあり、うまうま。
活〆の鮃も、冷蔵庫内にて、じっくり3日間程寝かせた効果で、身が熟成され、旨味も増しており、グー。
近長さんの日高昆布や、黒豚、根菜などで採った、優しい味わいの出汁も、五臓六腑へと、染み渡る。

そうそう、日曜日に、区役所に行って、届出をするのを、すっかり忘れておりましたなぁ(汗)。。。


昭和世代あつまれぇ~♪お肉屋さんの肉汁じゅわぁ~昭和のミンチカツモニター

のぶ   2012-09-18 22:47:24 提供:小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)

企業紹介

小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)

小豆島特産のおいしい醤油やオリーブを使った手造りグルメのお店。
笑顔になれる楽しさもお届け出来るよう心がけてます。
小豆島お越しの際は実店舗にも是非お立ち寄りくださいね。

会社名が「山下食鳥合資会社」?と思われるでしょう。
「食鳥」というのは鶏肉を食用に加工する会社によくついている名前です。
もともとおじいさんの代(昭和二十四年創業)は養鶏をやっておりましたのでその名前がついてます。

今はお肉屋さんと食品の加工(ハム、ベーコン、焼豚、煮豚、惣菜)を製造するようになって来ました。
そろそろ会社名があわないので変えようかとも考えたのですが、会社名を変えると株式会社になるらしいです。
小豆島では山下屋が創業(昭和二十四年)のころ「合資会社」が多かったそうです。
今ではあまり聞きませんがなくなるのももったいないなぁ~とそのままになってます。

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