『大山ハムファンサイト』
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大山ハムさんのこだわりの『熟成乾塩ベーコン』!
鳥取県、大山(だいせん)の麓にある大山ハムさんの
こだわりの製法で作られた『熟成乾塩ベーコン』をいただきました!
この「熟成乾塩ベーコン」は、塩や香辛料を手ですり込み、
肉中の余分な水分を外に出し、
旨みをギュッと凝縮させる「乾塩せき法」により
豚ばら肉をスモークしたベーコンで。
熟成させることによりアップした豚肉のうま味と、
スモークの香りがバランス良く、
深みのある味わいが楽しめるベーコンとのこと。
今回、いただいたのは
熟成乾塩ベーコン(スライス/厚切り)
●内容量 115g 約9mmスライス
熟成乾塩ベーコン(スライス/薄切り)
●内容量 80g 約2.5mmスライス
まずは、熟成乾塩ベーコン(スライス/厚切り)の
そのままんまのお美味しさを味わってみなくちゃ。
ということで、そのまま、シンプルに
フライパンで焼いていただいてみました。
封を開けた途端にスモークした香りが
ふわぁ〜と漂ってきます。
それを焼くと、さらに香ばしい香りが。
表面をカリカリに焼いた厚焼きベーコン。
めちゃめちゃジューシーな脂と絶妙な塩加減。
こんなにも厚いベーコンは、これまでに食べたことがなく
これだけで既にご馳走感満載!
そのベーコンをクロワッサンに挟んで
極上のクロワッサンベーコンサンドを堪能。
さらに。。
厚切りベーコンを細切りにしてカリカリに焼いたものを
クラムチャウダーの上にトッピングしていただきました。
次に...
熟成乾塩ベーコン(スライス/薄切り)を使って
ベーコンを使ったお料理の定番。
カルボナーラを作ってみました。
【濃厚チーズ和風カルボナーラ】(2人前)
■熟成乾塩ベーコン(スライス/薄切り)
■パスタ(180g)
■玉葱 1個
■牛乳 200ml
(牛乳100 生クリーム100のところ、生クリームがないので牛乳で代用)
■卵 2個
■とろけるチーズ2枚
■刻みにんにく少々
■コンソメ 1/2包
(本当は我が家では、コンソメではなく、
顆粒の昆布だしを使っていますが、
この日、丁度、切らしていたのでコンソメで代用)
※この顆粒の昆布だしがポイントです…
yumeirokobaco 2018-09-17 00:00:00 提供:大山ハム株式会社
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はじめまして。大山ハム(だいせんはむ)です。山陰地方にある鳥取県からやってきました。地元に根付き、長年ご愛顧頂いています。
大山ハム(だいせんはむ)は、1954年、日本四名山のひとつ、鳥取県・大山(だいせん)の自然豊かな環境で生まれました。美しい空気と水に恵まれた好適地で、ドイツ人マイスターを招聘し、本格的なハム作りをスタートしました。その熱い志と技術は、60余年を経ても、変わらず受け継がれています。
2005年には、ドイツ農業協会(DLG)主催の国際品質競技会に製品を初出品。金賞6個、銀賞3個、銅賞3個を受賞しました。以来、出品を続け、毎度受賞しています。
本場ドイツでも高く評価されているおいしさを、美しい自然と水に恵まれた大山(だいせん)から、お届けいたします。